凉风入梦 3星
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煮完之后，之所以会呈现变色的情况，是因为这种玉米含有花青素，遇水溶解。
花青素营养价值高，有较强的抗氧化能力， 我们平时吃的蓝莓、紫薯、紫甘蓝等蔬果中都含有花青素。
为了防止玉米中花青素流失，农技人员建议市民在烹饪时，可以选择用蒸的方式来代替水煮。
7小时前
菰侽寡 2星
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玉米发红一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用。
煮玉米这个过程中，玉米颗粒在高温水煮下玉米的水分流失，玉米中的淀粉物质其实就发生了性状的改变，同时因为玉米颗粒中糖份在蒸煮的高温作用下，发生了颜色的变化，变成了红色。
5小时前
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