咖喱酥角皮的配方

摸红指甲 3个月前已收到2个回答举报

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主料：玉米面50g 面粉150g 苹果三个

　　辅料：食用油20g 白糖50g 奶粉20g 鸡蛋一个

　　制作工艺：

　　1、先做皮，我做的是半酥皮，就是水油皮

　　2、加入食用油，鸡蛋，白糖20g拌匀

　　3、慢慢地加入温水和成光滑的面团静置一会

　　4、现在做馅;苹果去皮切成小块

　　5、加入白糖30g和奶粉拌匀

　　6、盖上保鲜膜，放微波炉里高火三分钟。

　　7、馅就做好了，苹果里水份很多，可以加些熟的糯米粉进来。

　　8、面团擀成大面皮

　　9、卷起来切成差不多大小的剂子

　　10、擀成皮包上馅

　　11、收口捏成饺子，用牙签插些小孔

　　12、表面刷一层蛋液，烤箱预热，上下层180度，20分钟即好

13小时前

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食材用料:

酥皮1800g 猪油518g 黄油260g 低筋面粉370g 高筋面粉220g 糖75g 吉土粉35g 肉末100g 洋葱半个蛋黄1个咖喱粉5g 白芝麻少许

方法/步骤分步阅读:

1、首先先制作油酥，黄油260克、猪油518克，抓散至没有颗粒。

2、加入低筋面粉370克，抓匀后放入长盘。轻振，抹平表面。轻振后冷冻20分钟。

3、再制作油皮，低筋面粉220克、高筋面粉220克、吉士粉35克、鸡蛋1个、糖75克、猪油40克，将鸡蛋和糖抓散。

4、少量多次加入凉水250克，反复揉搓上劲，包保鲜膜冷冻15分钟。

5、搓揉排气，放入冰箱冷冻5分钟。通心锤擀平，油皮擀成油酥的2倍大。

6、油皮包住油酥四周，轻敲至油酥变平变软，戳破表面气泡，擀成3毫米厚。

7、叠酥层，接缝处对其压实，冰箱冷冻5分钟，酥皮需要重复之前操作2次，保鲜膜包住。

8、洋葱切粒，备用。黄油15克，下洋葱煸香，放入肉沫翻炒，加入盐8克，鸡精3克，咖喱粉5克，翻炒，倒入碗中备用。

9、酥皮戳破表面气泡。擀至2毫米厚。裁成正方形。冰箱冷藏5分钟。稍擀下修边。包入馅料，对折成三角形，刷上蛋液，撒上白芝麻。上下火180℃烤制12分钟。

10、这样一份美味就做好了，快去品尝吧！

11小时前

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