潮汕山哥炒鸡肉的做法

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鸡肉700克

辅料

植物油一勺精盐一勺

步骤1

将鸡腿肉切成小丁块，放锅里用冷水焯水，等开锅加料酒一勺，捞出来

步骤2

捞出来的鸡腿肉先控出水份，锅内加大蒜瓣爆锅出香味了，然后炒鸡腿肉，

步骤3

加老抽的时候，注意一点就够了，颜色不要很深了，红烧的菜可以多加点，炒的菜要少加点

步骤4

炒鸡腿肉的时候，需要加适量的料酒和生抽，调整味道

步骤5

翻炒上色的菜，加适量的五香粉调味料。如果不喜欢可以加大料和花椒之类的了。不过炒菜味道没有那么足的味。五香粉比较直接了。按照个人的喜欢就好了

步骤6

加一点点的水就行了，鸡肉熟得快，而且切的肉块也也很小的，等全部收汁之前加一勺盐就行了

9小时前

共回答了322个问题评论

1

鸡肉洗好切条，用胡椒粉、盐、五香粉一起腌10分钟。

2

把辅料洗好尖椒和姜切丝，香菜切段，胡萝卜切片。

3

把鸡蛋打在碗里加生粉搅拌成蛋黄糊，把腌好的鸡肉条放入蛋黄糊里，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。

4

锅里倒入油烧到5成热，把鸡肉条放进炸一炸

5

炸到两边黄色时，将鸡肉条取出控油，冷了把鸡肉条撕成小块

6

锅里留点油，把尖椒、生姜、胡萝卜炒一炒（可以加一点点盐）

7

然后把撕好的鸡肉条倒进，加点棉白糖、白芝麻一起烩一烩

8

再加点香菜，盛出。

7小时前

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