豌豆酸菜鱼鱼怎么做

冼洗腄妑 1个月前已收到2个回答举报

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用料

草鱼 2斤

酸菜四分之一根

泡椒适量

番茄 1个

葱姜蒜花椒适量

步骤 1

鱼切片（刀工撇的，可请鱼老板代劳）洗净，倒料酒、盐、淀粉抓匀，备用；

步骤 2

酸菜泡椒洗净，切小块，番茄切块；

步骤 3

锅内下油，倒入葱姜蒜花椒炒香，再加入酸菜泡椒番茄不停翻炒，直至酸辣味出。加番茄这个做法，是菜市老板教的，加了后风味自然多了一重；

步骤 4

加入鱼头翻炒几分钟，加入热水，煮开，转小火炖十多分钟；

步骤 5

再转大火，以此加入鱼排、鱼片，煮至鱼肉变白，试咸淡后加盐生抽，出锅洒香菜葱段即可

步骤 6

烫熟米线，放入碗底，加一大勺豌豆泥，再舀酸菜鱼进碗里，它使鱼汤浓稠带有豆香味；不要吝啬，多放鱼肉才好，在家可实现在餐馆里吃米线想加五份鱼的愿望。

步骤 7

鱼肉鲜嫩无比，酸菜和泡椒整和出的酸辣味，因为西红柿引子作用，搭配得严丝合缝，香味全锁。鱼汤泡饭煮米线下面都一绝

1小时前

共回答了170个问题评论

先把酸菜切好，再把鱼切好放在锅里，用猪油接一下，然后再把豌豆放在煮好的开水里，再加一点酸菜和鱼一起煮就可以了。

21小时前

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