虾饺怎么做

主料

澄粉150克

草虾300克

猪肥膘100克

辅料

生粉50克

沸水130ml

配料

小葱适量

盐适量

鸡精适量

白砂糖适量

水晶虾饺的做法步骤

1.鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。

2.剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。

3.将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用。

4.小葱洗净切成葱花。

5.将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。

6.将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。

7.取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。

8.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。

9.放入馅捏成饺子状。

10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。

11.特点：晶莹剔透、爽滑清香。

1/6 青虾去头，壳，挑去虾线。

2/6 用菜刀先拍一下，再用刀背剁成胶状。加盐顺一个方向搅上劲，放味精，胡椒粉，糖，香油，水淀粉搅拌均匀。

3/6 锅热放油

4/6 在铲子上沾点油，放虾胶煎，煎至两面金黄。

5/6 放凉，改刀切成喜欢的形状即可。

6/6 搭配各种蔬菜炒都不错，直接吃也好吃。

1、把虾肉清洗干净。

2、先拍扁，再用刀背把虾肉斩碎。

3、玉米淀粉加面粉搅拌均匀，用开水烫面，搅拌成面穗晾凉。

4、将其和成光滑的软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。

5、把虾肉和猪肉馅拌匀，加盐、鸡粉、胡椒粉调味。

6、放入葱姜末，加少许香油搅拌均匀即可使用。

7、把饧发好的面团均匀下剂。

8、用刀将其轻轻碾压成饺子皮。

9、放入适量馅料，将其捏出饺子形状，即成生坯。

10、锅烧开水，放入虾饺生坯。

11、大火蒸制8分钟。

12、关火，3分钟后揭开锅盖 出锅装盘，即可上桌品味。

肥猪肉 200g 鲜虾 500g 澄面 （小麦淀粉）100g 马蹄 5个玉米淀粉 40g 沸水 适量约160g 猪油 盐 油 糖 姜蓉 胡椒粉

虾饺的做法步骤

步骤 1

肥猪肉下沸水内煮透，切成小丁，用凉水浸泡1小时，目的是去除多余的油脂。

步骤 2

鲜虾去头、壳和虾肠，取十来个虾仁汆水后放一边备用。马蹄切细小丁。虾、猪肉丁一起剁成蓉，放入马蹄丁，放调料：盐、油、糖、姜蓉、胡椒粉。搅匀，用手摔打约10分钟后，放冰箱入味15分钟。

步骤 3

澄面和玉米淀粉，加入沸水（一定要刚沸水），用筷子快速搅拌成雪花状，加盖子2分钟。

步骤 4

取出放案板上揉搓成团后加入半拇指大小的猪油，快速揉搓后包保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

取出后，搓成长条，切成剂子，先用手按扁，再用抹刀小心按压成薄的面皮。

步骤 6

包入肉馅和虾仁，捏成饺子状。包的时候注意不要弄破面皮，收口要紧。

步骤 7

蒸锅内要事先涂上油，能预防虾饺粘底。

步骤 8

水开后，立刻转小火蒸8分钟。

步骤 9

蒸好的虾饺很娇嫩，取出时要轻、快。

食材用料

面粉 500克 水（加面粉里） 250克

虾仁 200克 韭菜 300克

鸡蛋 3个 盐（馅8克水2克） 10克

玉米油 (馅) 30克 玉米油（蛋） 20克

水（煮饺子） 适量 香油 2克

虾饺的做法

1.面粉加水，揉成光滑的面团。

2.平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火，锅的余温足可以熟。

3.趁热，用铲子把鸡蛋铲碎。

4.韭菜摘洗干净，控干水分，切好。

5.虾去皮，去虾线，切小块。

6.韭菜、鸡蛋、虾仁放盆里。

7.先加上油、香油搅拌一下，再加盐拌匀。

8.醒好的面揉光滑，搓成长条。

9.切成大小均匀的剂子。

10.擀成中间略厚的圆饼。

11.加馅。

12.把中间捏一下，用两只手的虎口稍用力一挤一捏，饺子就包成了。（还要用一只手拍照，只能拍成这样了)

13.饺子包好的样子。

14.包完所有的饺子。

15.锅里加上足够的水，再加点盐，烧开。

16.下入饺子，盖上锅盖，中大火煮，水沸腾三次，就煮好了。

17.盛出装盘。