蹦妈爱厨房五香卤牛肉做法

用料：

牛腱1Kg

大葱半根

蒜半头

桂皮两小段

草果2个

白豆蔻5个

白芷2片

干辣椒7个

八角2个

小茴香一小把

花椒一小把

五香粉一勺

冰糖7小颗

山楂1个

水1500ml

黄酒200克

生抽100克

老抽50克

盐20克

鸡精5克

做法：

1/7准备好所有的香料。

3/7牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。

4/7取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。

5/7煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。

6/7关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可。

1、牛腱子肉泡出血污，放到盐、生抽、料酒、葱姜里，腌制10个小时。

2、锅里加入骨头汤，放入牛腱子肉大火烧开打净浮末。

3、接着放入糖色、老抽、桂皮、八角、香叶、干辣椒，小火焖1小时关火。

4、放入盐调味，浸泡1个小时。

5、让牛肉充分浸泡入味，自然凉透，捞出刷香油。

6、吃的时候可以蘸蒜泥，也可以拌着吃。

主料：牛腱肉800克，八角8颗，姜1块，桂皮一块，香叶5片，草果1个，花椒15粒，海天卤水汁200克，老抽20克，生抽50克，盐3克，料酒1匙，豆瓣酱1匙，干辣椒4个

辅料：水300克

做法：

1.上锅入适量水烧开，将牛肉切成两块，入开水里煮10分钟出浮沫捞起

2.取煮锅，加入所有液体和全部卤大料。

3.盖紧煮开。

4.加入牛肉盖上锅盖大火煮开。

5.煮开后转小火，慢慢卤至用筷子能戳进即可离火。

6.将卤好的牛肉连汤汁一起泡至几个小时或过夜，使之牛肉更入味。

7.泡好后捞出牛肉切块装盘。