火锅鸡的正宗做法沧州

主料：鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗

辅料：小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺

做法：

步骤1 准备好所有的食材。

步骤2 将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。

步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。

步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。

步骤5 煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。

步骤6 锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。

步骤7 中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。

步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

步骤9 继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。

步骤10 往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。

步骤11 鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。

步骤13 千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。

步骤14 锅中的鸡肉烧开，搭配自己喜欢的配菜就可以啦

食材清单

主料

鸡

300克

辅料

白芷

5克

桂皮

5克

干辣椒

10克

香叶

5克

生姜

1块

大蒜

15克

小茴香

5克

豆瓣酱

适量

佐料

盐

1勺

料酒

1勺

鸡精

1勺

醋

适量

油

适量

烹饪步骤

步骤1准备食材：鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜1块、蒜15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

步骤2姜切片。

步骤3蒜切末。

步骤4鸡肉剁成块。

步骤5碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，然后倒入味碟中。

步骤6鸡肉用水泡去血水捞出备用。

步骤7冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤8再加入姜和剩下的蒜末，炒香。

步骤9然后倒入鸡块翻炒3分钟左右。

步骤10加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀。

步骤11加入适量水，大火烧开后改中小火慢炖30分钟左右，最后加入鸡精煮3分钟即可。

步骤12火锅鸡最经典的沾料就是醋蒜泥，同火锅鸡一同上桌。