花蛤怎么挑选

1、观察是否开口：很多人都认为开口的花蛤是活着的花蛤，其实事实并非如此，花蛤有在死后才会打开贝壳，所以说那些开着口的花蛤，可能已经死亡多时了。在挑选花蛤时就应该选择那些紧闭着口的花蛤，或者是半张着口的花蛤，这样的花蛤才是新鲜的。同时也可以检验它是不是活的，用手指轻轻触碰花蛤露出来的身体，如果是活的花蛤，它马上就会把身体收缩回去。

2、观察颜色：花蛤的颜色为淡黑色，而且优质的花蛤色泽非常均匀，那些劣质的花蛤，一般表面都会有斑点。再有就是观察花蛤的贝壳有无光泽，质量好的花蛤贝壳都富有光泽感，即使是泡在水中也能看到那种光泽感。

一看外表

透过水看一下花蛤的外形，看一下贝壳的颜色。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳，带有光泽。贝壳表面暗淡无光，或者已经发乌了，就不要选择了，这样的花蛤就已经不新鲜了，很有可能已经死掉了。

第二、看开口

选择张嘴换气的花蛤，花蛤吃起来更加的鲜美，选择全身舒张，吐沙比较均匀一些的。用手碰触碰一下，立即缩回去的才是鲜活的。当然不要选张开壳的，在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的，这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的，一定不要选择购买。

第三、看大小

选择个头比较大一些的花蛤进行购买。因为同等重量下，个头大的花蛤相对来说肉会多一些，这样相对更划算一些。另外，个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些。

在挑选花蛤时应该选择那些紧闭着口的花蛤，还可以闻气味，任何一种海鲜都有一种浓重的腥味，这是很正常的情况，花蛤也是一样的，不过新鲜的花蛤，腥味比较大，主要是以鲜味为主，而不新鲜的花蛤，腥味非常浓重。

闭着口的花蛤也很有可能是空壳，所以说我们在挑选时，用感受花蛤的重量，如果感觉特别轻，那么就应该是空壳。