带鱼腥味太大怎么做好

你好，很高兴回答你的问题。带鱼腥味太大怎么做好？我的回答是：带鱼是一种营养价值极高的海洋鱼类，因对海底水压和水温有很高的要求，所以当捕捞出海面时，它就会在3小时左右内死亡，为了保持带鱼新鲜味道，渔民们捕捞上来后都会经过冷冻处理，所以我们见到的带鱼一般都是冰冻的。带鱼新鲜时腥味很小，但随着冷冻时间的推移，它的腥味也越来越重。

带鱼作为一种高脂海鱼它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素等营养成分，并具有补脾益气、提高智力和预防心血管疾病等功效，也是人们比较喜爱食用的一种海洋鱼类。我们在烹饪带鱼时，如果腥味太重，那是非常影响食欲的，所以在制作前要先把它身上的腥味去除掉。这里就来跟朋们分享一道香煎带鱼的制作方法，我们边做菜边去腥！

制作教程

【香煎带鱼】

特点：外焦里嫩、香味浓郁、色泽金黄、味道鲜香

需要食材

主料：带鱼1条

配料：花椒1把、生姜1块、料酒适量、食盐适量、食用油适量、胡椒粉适量、淀粉2勺

开始制作

步骤1、将带鱼冲洗干净，特别肚内黑膜一定要处理好，因为黑膜是腥味最大的来源。

步骤2、清洗好后，沥干水分，切成长段放入盆中。

步骤3、生姜去皮切片。锅中放入适量清水，烧开后，将花椒放入水中煮1分钟关火放凉。

步骤4、在放凉的水中倒入料酒，放入姜片，将带鱼块放入水中浸泡20分钟，然后取出冲洗一下，沥干水分备用。

步骤5、锅中倒入适量食用油（平底不粘锅最佳）大火加热后转入小火，将鱼块两面扑上淀粉放入锅中煎至两面金黄即可。

“香煎带鱼”制作技巧

1、带鱼肚内黑膜必须清洗干净，这是腥味最大的来源。带鱼外皮的银色物质营养非常丰富，腥味并不重，并且在以下操作中很容易除去。如果你不想吃，也可以洗去，用钢丝球能轻易去除。

2、花椒、料酒和生姜不仅能提味，它们最大的特点是除腥，并且效果非常好，带鱼放入花椒水中浸泡后，腥味全无。

3、带鱼经过高温油煎后也有很好的除腥效果，所以油煎后的带鱼不仅外焦里嫩，并且再次除腥。

结语

带鱼腥味太重影响食欲并不是一件难于处理的事，但是在制作前一定要清洗干净，并按以上步骤通过去腥处理，这样才能制作出鲜香美味的带鱼。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

大家好，我是李家妈妈美食，很高兴回答了：带鱼腥味太大怎么做好？

我的答案是：只要带鱼是新鲜的，而且用正确的烹饪方法，那么带鱼是不会有腥味的

带鱼是非常常见的海鲜之一，因其营养丰富、肉质细腻、鲜美，又少刺，因而深受大家的喜欢

那么带鱼腥味应该如何处理呢？

我们在处理带鱼时，最主要的是鱼鳍和鱼肚，那么应该怎样处理呢？

1、鱼鳍

鱼鳍是一定要清洗干净的，特别是里面有一层黑色簿膜，只要去除掉这层黑色膜，基本上带鱼的腥味已去除一半了

2、鱼肚

鱼肚里有鱼的内脏，最底层有一条黑红色的鱼线，要用水反复清理去除鱼线

最后在将带鱼尖尖的嘴巴去掉，这时的带鱼共腥味基本已没有了。带鱼的烹饪方法有很多种，可：清蒸带鱼、香炸带鱼、油焖带鱼、红烧带鱼，还可煮带鱼粥

下面分享一款前几天刚做过的香炸带鱼，喜欢的朋友可以试试

处理方法

将带鱼清洗干净，切成段沥干水分，炸之前将带鱼改花刀，油五六成热时下锅炸至两面金黄色，捞出控油即可食用

总结一下要点

1、如果有时间，可以让带鱼自然风干一下，这样炸出来带鱼是脆的

2、带鱼也可以先用少许盐腌制一下再风干，这样带鱼会比较入味

3、炸的时候油温不能太高，要不要出现表面焦掉，而里面的鱼肉却没熟

这款炸带鱼您喜欢吗？喜欢的朋友可以关注一下哦

很多人都是非常喜欢吃带鱼的，它算是海产品中最经济实惠的了。不仅吃起来口感鲜嫩，营养价值也非常高。最重要的就是带鱼中的鱼刺很少，可以说除了中间一根的主刺之外很难见到还有别的鱼刺，吃起来也不用担心被卡到喉咙，所以经常做带鱼给孩子吃是非常合适的。不过很多人反映带鱼好吃但腥味太重，那可能是你的方法没用对。

在生活当中最常见的带鱼做法也就是油炸了，再煎炸的烹饪过程当中，不仅让带鱼尝起来特别的香脆，同时也是更好的保留了带鱼原有的鲜味，带鱼怎样炸出来才好吃呢？怎样才能够更好的去腥？一起来了解一下吧。

准备食材：带鱼、面粉、淀粉、调味品

首先把带鱼清洗处理干净内脏，用水冲洗几遍，然后再切成段放在盆里面，控干水分在里面加入料酒、生抽、姜丝搅拌均匀，腌制20分钟左右，这样能更好的去除带鱼中的鱼腥味，吃起来也比较的香。

然后在准备一个盆，放入面粉和淀粉比例控制在一比一，倒入适量的清水用筷子搅拌成面糊，尽量别调制太稀了，稠一些的话可以更好的涂抹在带鱼上。

接下来在锅里面烧油，等到油温热到6成热的时候，就可以将带鱼放在锅里面，在炸带鱼的时候，不要轻易的来回翻动，要不然肉也是会变的非常松滑，而且也不会香脆的，等到带鱼的一面已经炸到金黄色的时候就可以翻到另外一面。接下来再用铲子轻轻的按压一下带鱼的表面，这样也是会更有利于带鱼入味儿的，按照这样的方法炸出来的带鱼不仅特别香脆好吃，而且一点腥味也没有。

带鱼腥味太大怎么做好吃？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:新鲜的带鱼，是不会有腥味儿的，但我们平时吃的，大多是那种冷冻的带鱼，因为带鱼经过长期的冷冻，所以在缓冻以后，会散发很大的腥味。这就需要我们在制作带鱼的过程中，将它的腥味去除掉，那怎样制作带鱼，才不会有腥味儿呢？下面我为您做个解答！

去除掉带鱼的腥味，需要采用以下几个步骤。

①在我们清洗处理带鱼的时候，需要将带鱼外表的白膜去掉，还有带鱼腹部里面的黑色粘膜，这些都是会导致带鱼发腥的物质，如果是新鲜的带鱼，可以不用考虑这个步骤了，很多喜欢吃带鱼的人，是不会将带鱼清洗的那么干净的。

②带鱼清理好之后，我们需要将带鱼进行腌制处理，腌制带鱼的调料有:葱，姜，蒜，料酒，少许辣椒片儿，五香粉。腌制过的带鱼，适合用于制作干煎带鱼，如果是制作煎焖带鱼，就不需要提前腌制了，腌制后的带鱼，鱼肉发紧不适合于炖制。

接下来再为大家分享几种带鱼的制作方法。

【煎焖带鱼】

所用食材:带鱼400克，面粉50克，干树椒10克，白糖10克，醋10克，精盐3克，味精1克，海鲜酱油15克，葱15克，蒜20克，姜10克，啤酒150克，香菜少许

做法:

①带鱼用水清洗干净后，去掉带鱼表面的白膜，清除内脏后，切成十厘米长的段，将带鱼火裹满面粉备用。

②大葱切段，姜切丝，大蒜切成片儿，干树椒切碎。

③取一小碗儿，将白糖，味精，精盐，海鲜酱油，醋，啤酒放在碗中搅拌均匀备用。

④将带鱼放在面粉中，裹满面粉，锅中加入食用油，油温烧至五成热时，下入裹好面粉的带鱼煎至两面金黄。

⑤带鱼煎好后，将锅中多余的食用油倒出，把带鱼摆在锅中，放入葱姜蒜片儿，在浇上配好的料汁，大火烧开后转入小火炖至十分钟后撒入香菜，即可完成制作。

★这道煎焖带鱼的食用特点是: 口感香辣，鱼肉软嫩。在制作煎焖带鱼的时候，我们将带鱼表面裹上面粉，是为了使带鱼肉不易破碎，吃起来更加软嫩。

【清蒸带鱼】

所用食材:带鱼300克，葱，姜，红辣椒适量，蒸鱼豉油20克，精盐2克，味精1克，料酒10克，蒜适量

做法:

①将带鱼清理干净后切成七八厘米长的段儿，用少许葱，姜，蒜，料酒腌制十分钟。

②葱，姜，红辣椒，切丝备用。将腌制好的带鱼放在盘中， 放入精盐，味精，上面撒上少许葱，姜丝，放在蒸锅中大火蒸至八分钟，蒸制完成后，在带鱼上面撒上葱，姜，红椒丝。锅中烧少许食用油，油温烧热后，将热油淋在葱姜丝上面，再倒入蒸鱼豉油即可完成制作。

★这道清蒸带鱼的食用特点是:鱼肉软嫩，原滋原味。

——最后总结:关于带鱼腥味儿太大，怎么做好吃的问题，我的回答就到这里了，我所给出的建议，只代表我平时制做带鱼时的一些经验。希望常年在海边生活的朋友们不要介意，毕竟我们对于海鲜鱼类的制作经验，还是有所欠缺的，还请你们给出更好的建议。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

很高兴回答你的问题！

我家有个爱吃鱼的“小馋猫”，所以我经常做鱼！

带鱼我做红烧的和干炸的！

干炸带鱼

1、带鱼切段洗净，用小刚刷把上面的白色鱼鳞洗掉！（这一步对去腥很重要）

2、带鱼段放在盘子上，加入适量的盐