怎么制作的腊肉皮不硬

传说中的羙 1个月前已收到3个回答举报

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可以用煮的方法解决，具体方法是：先用清水冲洗一下腊肉，把表面的灰尘冲掉，再用软毛刷把腊肉刷洗干净，放入锅中，加水（要没过腊肉），煮30分钟，腊肉皮就软了。

1小时前

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1、泡水：如腊肉晾晒得过干，可提前一天将腊肉放清水中浸泡，直至腊肉回软。如腊肉晾晒得半干，只需用热水作短时间浸泡。经过泡水不仅能使腊肉重新吸水回软，而且可去除腊肉中部分盐分;同时也便于去除附着在腊肉表面的浮灰。

2、清洗：将浸泡后的腊肉，用刷子刷去表面浮灰(用菜刀刮去也可)，冲洗干净。

3、煮制：将腊肉放入锅中，根据腊肉咸度加适量水(腊肉腌得咸就多放些水)，大火烧开转小火，煮至肉皮能够用筷子戳动即可关火。

4、浸泡：煮好的腊肉不要马上取出，继续放肉汤中浸泡1~2小时。这是为了让腊肉进一步吸入汤汁软化，同时进一步析出多余的盐分，使腊肉不会过咸，更加适口。

21小时前

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把肉皮放入烧热的平底锅内烧至肉皮至腐皮状即可。

18小时前

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