空气炸锅炸扣肉起泡正确炸法

颤抖的芳华 1个月前已收到2个回答举报

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扣肉炸得好不好，就要看猪皮有没有起泡和起皱，这也是扣肉最基本的特点，其实要让扣肉皮起泡和起皱很简单，只要小小的技巧就可以搞定。

炸扣肉起泡的方法：

1、五花肉冷水下锅焯水，加入八角、姜片和料酒，然后开火。水沸腾后再煮20分钟，用筷子从猪皮往下插，能轻易插下去就可以起锅。

2、捞起后用牙签在猪皮上密集的扎上小孔，然后用生抽、老抽、盐均匀的涂抹在五花肉上面，最后在猪皮上抹上一层米酒。

3、起锅热油，五花肉皮朝下，肉下锅后马上盖上锅盖，油会溅出来很危险，炸至猪皮起小泡就翻面，炸到两面棕红色就可以起锅。

4、准备一个大一点的碗，碗内装半碗水，有冰水最好。把炸好后的五花肉皮朝下放入冰水中，热胀冷缩后，猪皮起小泡还起皱皮就非常漂亮了。

16小时前

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1.肉洗净下锅:放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟

2.煮好的肉放冷水里凉透

3.凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞

4.盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开

5.空气炸锅里铺好锡纸，腌好的肉铺在空气炸锅内胆里

6.调至200度，先炸20分钟，翻面，再用200度的火力炸20分钟，就可以出锅了。

14小时前

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