怎样腌制辣椒叶

我没见过有人腌制辣椒叶，我觉得和腌泡菜差不多，首先准备材料:一斤辣椒叶，一包盐，辣椒，大蒜还有一盆水。还要准备一个罐子。要大一点。

把辣椒叶，辣椒，大蒜洗干净。

然后用盐水泡，浸泡一会儿之后把水分弄干。在逐步放进罐子里，然后再用盖子盖住。放一个星期再吃

1.摘辣椒的时候，鲜嫩一点的辣椒叶千万不要扔，一起摘回来，辣椒叶腌出来比辣椒更好吃呢！

摘回来的辣椒和辣椒叶，先挑选一下，烂的、枯萎的叶子扔掉不要，再将辣椒和辣椒叶清洗干净控干水分，我腌的辣椒是不是看起来，辣椒叶比辣椒还多？嘻嘻，因为媳妇不能吃辣，却又喜欢辣椒的这个香味，尤其喜欢吃这腌辣椒叶，所以就多放了点。

2.锅中加水烧开后，倒入辣椒和辣椒叶子焯水1分钟，然后捞出过一下凉白开水，挤干水分后倒入盆里，再加入适量的盐、味极鲜搅拌均匀后，再倒入少许花椒油、香油再次搅拌均匀，放一边腌制3~4个小时就可以吃了。

、把辣椒叶采摘好，用清水洗干净。拿筛子晾干水分。

热锅，烧油，然后把晾干水分的辣椒叶放进去。记住油不要太热，不然会把辣椒叶烫太熟了。烫一下辣椒叶，捞起来拿盘子装好。倒入预先调制好的蒜末酱油。可即食。

一、腌辣椒叶的方法: 将辣椒叶放入缸内，按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌，然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实，直到装满为止。上面加盖稻草，最后加盖密封。

15天后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀，应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好。

腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金属容器。腌好的辣椒叶，颜色为鲜绿色。 二、辣椒叶的营养价值及功效： 辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。

常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。

另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等 。