达哥葱卷做法

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用料：面粉200克，小葱一把，清水100克，酵母粉2克，白砂糖10克，盐适量，植物油适量，花椒粉少许。

步骤如下：

1，200克面粉和酵母粉，白砂糖混合均匀，一点一点加入清水，先用手搅拌成絮状，然后和成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。发酵好的面团体积明显增大，用手扯开可见面团内部有明显的孔洞分布。

2，在砧板上撒适量的干面粉，然后把发酵好的面团倒上来，用手再次揉面。直到面团与干面粉充分融合，面团再次变得细腻光滑为止。

3，接着准备一把小葱清洗干净后用厨房纸巾擦去水分，切碎备用。

4，将面团擀成长方形的薄片状，然后抹上一层植物油，均匀撒上一层花椒粉，适量的食盐，再撒上葱花。自上而下将面皮卷起来，卷的时候尽量裹紧，中间不要留太大的缝隙。

5，然后用刀将面团切成均匀大小的小面剂，刀子尽量锋利一些，钝刀切出来的面剂子两端会压下去，看不清层次。借助刀背，往面剂中间压一刀，压出一条明显的折痕。然后用手顺势将截面往顶部折叠，然后两手将面团拉长，把两端在底部收口即成。

6，依次把剩下的面团做成葱卷后，将卷好的葱卷摆入蒸笼，再次发酵约半个小时。时间到后，冷水上锅，水开后蒸8分钟葱卷即可食用！

22小时前

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