半成品臭鳜鱼家常做法

材料：袋装臭桂鱼1条，冬笋30g，冬菇2朵，五花肉50g，姜10g，香葱1棵，香菜1棵，红菜椒20g，料酒30ml，油30ml，酱油15ml，胡椒粉5g，白砂糖10g

做法如下：

1、袋装臭鳜鱼拆开后洗净并擦干，在鱼身上切两个十字形切口，切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外，腌10分钟；

2、五花肉去皮，切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发，去蒂后切成0.5cm见方的小丁，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片；

3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热，放入臭鳜鱼煎至两面金黄色，取出备用；

4、锅中留底油，大火加热至6成热，爆香香葱段和姜片，放入肉丁炒至变色，放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟，烹入剩余的料酒、酱油，放入鱼加适量热水（没过鱼身），调入白砂糖和白胡椒粉，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，先将鱼取出装盘；

5、改大火收浓汤汁，锅中放入红菜椒丁翻炒均匀，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜点缀即可完成。

原料：臭鳜鱼、熟五花肉、葱、酱油、姜、蒜、辣椒、醋、糖、盐。

做法步骤：

第1步、臭鳜鱼一条，网购可得。

第2步、清水浸泡一会儿，去鳞刮洗干净。

第3步、五花肉切块，姜蒜切片，葱和辣椒切段。

第4步、鱼下热油锅煎到两面皮硬，放葱姜蒜辣椒稍煎。

第5步、按一般烧鱼方法放调料，加水烧开，放五花肉块儿盖锅盖小火炖20分钟左右，大火收汁。

第6步、出锅装盘。

1.臭鳜鱼去鳞洗净，控水；

3.姜、蒜切片（蒜切厚一点），青红辣椒切小段，洋葱切丝；

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4.煎臭鳜鱼，不用见时间很长，微黄定型即可；

5.煎鱼期间准备豆瓣酱、豆豉、剁椒；

6.鱼煎好了；

7.切葱；

8.用煎鱼剩下的油先煸炒蒜片；

9.蒜煸炒到焦黄，再放入葱煸炒；

10.炒出香味小火煸炒小碟里的三酱，炒出豆豉香味，再放姜片，青红椒煸炒，放2勺酱油，半勺白糖，料酒11.把煎好的臭鳜鱼放入，再加些水，咕嘟嘟咕嘟嘟20分钟左右；12.汤汁烧差不多时，放入洋葱丝

13.汤汁烧干剩不多，洋葱也熟了；