瘦肉水蒸蛋做法

野渡無人 1个月前已收到2个回答举报

青春留痕 2星

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步骤 1瘦肉剁碎

步骤 2加入酱油，一半盐，一半油，糖，淀粉，搅拌均匀铺平。

步骤 3蛋加入凉开水，搅拌均匀

步骤 4倒入肉沫。

步骤 5准备蒸

步骤 6开水上锅蒸6分钟即可

22小时前

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再无怨言 1星

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把鸡蛋打入碗中，打入碗里是为了能知道鸡蛋的量有多少，可以更准确的量出需要的水量，蛋液倒入另一个大点的盆里，加盐打散，加入1.5倍的水搅匀，要一边加入水一边搅拌，这里要用的水需要是温热的水，为什么呢？大家应该会发现冷藏的鸡蛋敲出来会像果冻状，而在室温比较高时放置的鸡蛋敲出来就比较水样，这是因为热会让鸡蛋的表面张力变低，更容易打散，所以加入热水，鸡蛋能更好的和水混合在一起，搅拌好的蛋液过筛进碗里，覆盖上保鲜膜，放入已经上汽的锅里蒸约8分钟。过筛是为了去掉表面的气泡，不过筛也没关系，只是表面会没那么平滑；覆盖上保鲜膜能有效避免蒸制时锅盖的水蒸气滴进蛋液里；清用中小火来蒸鸡蛋羹，切忌用大火

瘦肉剁成末，加少许盐、淀粉和油抓匀

炒锅烧热加少许油，把肉末炒熟打散鸡蛋蒸到8分钟后揭开保鲜膜，倒入肉末，再改上保鲜膜蒸3-5分钟

最后出锅撒葱花，按口味淋上生抽调味

21小时前

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