韭菜猪肉馅包子最正宗的做法

原料：白面、猪肉、韭菜、姜末儿、蚝油、生抽、花椒面、味精、食用油、食盐。

做法步骤：

第1步、面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖，温水加入酵母倒入面粉里，和成棉絮状揉成光滑面团，和面的盆刷油把面团放里，盖盖儿醒四十分钟。

第2步、猪肉剁馅，加入适量蚝油、食用油，、食盐、花椒面、生抽、味精顺时针搅拌，上劲搅拌成泥状。

第3步、韭菜切末儿。

第4步、待面团醒好后，揪成大小相等的剂子刷油醒五分钟。

第5步、把韭菜和猪肉馅和在一起。

第6步、把剂子擀皮。

第7步、包成包子，笼屉刷油放入包子盖盖儿醒十分钟，大火蒸十五分钟，开锅等五分钟在接锅即可。

中筋粉200克 ，肉馅300克，藕500克

韭菜一把，小葱50克

辅料

花生油3毫升 盐3克 生抽2毫升 生姜3克 酵母1克

步骤:

1.面粉、水、酵母拌均，揉成光滑面团

2.面团静放发酵至原来的二倍大

3.包子馅：准备好肉馅、莲藕、粉丝、韭菜分别洗净

4.莲藕去皮剁碎，放盐、花生油、生抽、生姜、香葱拌均腌制5分钟

5.粉丝温水泡开

6.发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团

7.面团擀薄

8放入莲藕粉丝肉馅，收紧口

9.蒸锅垫上食用蒸纸，放入包好的包子，静放10分钟，包子之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大

10.放入锅中，隔水蒸10分钟；火的大小不同，蒸熟时间不同

11.蒸好包子关火后3分钟开盖即可

主料：面粉500克酵母5克水300克韭菜400克

姜10克食用油30克猪肉300克料酒20克胡椒粉少许花椒粉少许鸡蛋1个生抽10克盐5克

步骤1

韭菜洗净切碎

步骤2

姜切末

步骤3

肉馅加入胡椒粉花椒粉盐料酒生抽搅拌均匀后加入适量的水打匀，打匀后加入鸡蛋继续打匀，最后加入食用油拌匀

步骤4

放人姜末韭菜拌匀即可备用

步骤5

面粉加水和酵母和成面团发酵至两倍大后准备蒸包子

步骤6

发酵好的面团分成小块，揉匀

步骤7

擀皮

步骤8

放人馅料包好

步骤9

包子下面放屉布或油纸，盖好锅盖后醒发半个小时左右，开火

步骤10

冷水即可，开锅后开始计时，大约二十分钟左右即可关火，关火后等两分钟再揭锅。

烹饪技巧

馅料可以随意调配。要醒发好再开火