菠菜猪肝汤家常做法

1. 菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用；

2. .汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶；

3. 待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火；

4. 起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了。

- 食材清单 -

主料：菠菜适量，猪肝适量

辅料：生抽适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，枸杞子适量，姜适量，淀粉适量

- 烹饪步骤 -

1.菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开;

2.猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片;

3.加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟;

4.菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干;

5.锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

菠菜洗净焯一下水，捞出挤干水分用刀切几下，猪肝切成薄片焯一下水，捞出控干水分。

锅里加入适量油烧热后加入葱姜蒜末，干辣椒炒出香味后，倒入猪肝翻炒均匀，加入生抽，继续翻炒均匀，倒入菠菜翻炒均匀即可出锅。

1、猪肝放水里浸泡掉血水。

2、菠菜切成段，猪肝切成片状。

3、再将猪肝放水里过一次。

4、重新接水，烧开后放入猪肝，然后加入菠菜。

5、再次煮开后，加盐、鸡精调味即可。

菠菜猪肝汤的做法：

1. 将菠菜择洗干净

2. 洗净的菠菜在沸水中烫片刻，脱去涩味(即除去所含草酸)，切段

3. 将鲜猪肝洗净，切成薄片

4. 猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀

5. 葱姜洗净，葱切段，姜拍破

6. 将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸

7. 沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等，同煮

8. 煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮至猪肝片、菠菜煮熟即可