裸斑鱼红烧做法

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裸斑鱼一只、葱一根、姜一块、蒜 15颗左右、豆瓣酱一勺、芹菜

烹饪步骤

步骤1/6

裸斑鱼一只，剁成快。加上料酒，葱，姜。泡水去腥，大概二十分钟左右刚好这个时间准备配料

步骤2/6

准备调料：蒜，葱，姜，青花椒，豆瓣酱，还可以来点豆豉。

步骤3/6

鱼肉去掉葱和姜，开始鱼肉腌制。放入适量的盐，花椒，胡椒，一点点蛋清和淀粉。

步骤4/6

、

锅里下油，油烧热后先放花椒爆香，再下入蒜，葱，姜，最后下入豆瓣酱。（每次间隔三十秒左右，爆香过程中中火，不要太大了容易糊）

步骤5/6

豆瓣酱炒出红油过后，尝味，再调味，适量加点盐，胡椒粉。

最后一步

汤汁大火烧开后，一块，一块的下入锅里，最后的淀粉汁不要倒进去。不然很容易汤汁就糊了，鱼肉自生的淀粉就已经能够起到勾芡的作用了。鱼肉下锅后，大火烧开转中火烧五分钟过程中轻轻推动鱼肉不要糊锅了。五分钟后加入芹菜或者自己喜欢的葱或者其他的增香配菜。芹菜炒断生后在锅里闷几分钟就出锅啦，

3小时前

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原料：斑鱼、蒜、姜、葱、油、生抽、糖、料酒、水。

做法步骤：

第1步、斑鱼洗干净，擦干水份。

第2步、姜切片，蒜去皮。

第3步、葱切段。

第4步、热油锅，把鱼煎至两面金黄，放入姜蒜爆香。

第5步、倒入料酒，生抽，糖和水中小火烧5-6分钟。

第6步、放入葱段。

第7步、烧1分钟即可。

第8步、咸鲜。

1小时前

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