生粉和面粉有什么区别

生粉与面粉的区别

1.颜色的区别

我们平时看见的生粉和面粉都是粉末状，似乎看上去没有什么两样，但是如果你仔细的看就会发现生粉和面粉的颜色上面还是有一些区别的。面粉的颜色更加会偏黄一些，而生粉的颜色更加会偏白一些，主要是因为生粉是从面粉当中提炼出来的，它经过了二次加工，会去除面粉当中的一些其他物质，所以生粉的颜色更偏白。

2.用途的不同

生粉属于淀粉类，它主要是用做于食物的勾芡，或者是在制作一些炸物的时候，可以挂在食物的表面，起到保护食物营养的作用。而面粉的话它主要是用作于面食，我们在制作面条，馒头，蛋糕，面包等一些面食，糕点类的时候会用到面粉。所以相对来说生粉的用途局限性更小一点，面粉的用途性会更加广一些。

3.营养价值的不同

面粉是由小麦脱壳经过研磨加工而成的，所以它里面所含有的各种营养素还是比较全面的。而生粉是从面粉当中经过二次提炼加工制作而成的，所以它里面所含的营养成分已经去除了一些，没有面粉当中所含的营养成分多，所以从营养价值来说，生粉的营养价值要低于面粉的营养价值。

4.手感的不同

我们可以将生粉和面粉放在手上分别触摸一下，面粉的话摸上去是比较柔软一点的，生粉摸上去除了比较滑没有其他任何的感觉，所以我们可以通过用手去触摸来判别哪一个是生粉，哪一个是面粉。

　　1、生粉和面粉的来源不同。

　　面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

2.生粉和面粉的制作也不同。 面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白是小麦得最里层。生粉使用地瓜或土豆提炼出来的。

3.生粉和面粉的食用也是不同。 面粉可以做馒头面条包子,而生粉可以勾汁做凉皮等。

生粉和面粉有本质上的区别，作用大不同，生粉是用来做菜的时候勾芡用的，是土豆，红薯，玉米里面提炼出来的，面粉是用来做各种面食的，比如包子，馒头，饺子等，面粉是小麦磨成的面粉。