怎样做油拔面

1.香菜洗净切段，葱姜蒜切末。

2.锅中加入适量清水煮开，放入面条煮熟，捞出过凉水，放入碗中，放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。

3.锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，再撒上香菜即可。

食材：面条 青菜 豆芽 香葱 香菜 蒜

香菜香葱蒜切末 

豆芽青菜摘洗干净备用

锅中加水煮开下面条

煮至七八分熟下豆芽青菜

煮熟捞出葱蒜香菜十一大勺辣椒面芝麻＋淋热油两勺香醋两勺生抽少许鸡精＋少许盐＋一丢丢糖

拌匀开吃！

【主料】湿面条200克

【配菜】大青菜/油炸花生米

【配料】小葱/大蒜/辣椒酱10克/辣椒面5克/白芝麻/食盐2克/白糖/味精1克/陈醋10克/生抽10克/芝麻香油5克

——【具体制作方法】——

第一步：调汁我们准备湿面条200克，我们选择的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道，洗净的大青菜一把，油炸花生米一把，用刀背压碎，小葱一根，切成葱花，大蒜几粒，切成蒜末，和葱花放在一起，加入辣椒酱10克，辣椒面5克，白芝麻少许，然后把烧至七成热的油 浇在小料上面 激出香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀备用~

第二步：煮面我们开始煮面条，锅内烧水，水烧开以后，把面条倒入锅中，轻轻的搅动，免得面条粘在一起，大家煮面条的时候，可以加一点植物油，一是防止面条粘连；二是避免溢锅~

第三步：断生煮至面条全部飘起，看不到白色的硬芯时，把大青菜放入锅中烫10秒钟，大青菜断生以后，连同面条一起捞出，放入凉水中过一下凉，立即倒出控水备用~

阿飞唠叨：面条过凉水，能保持筋道的口感；过完凉水要立即捞出，面条趁热才能更好的吸收辣椒油入味

第四步：出锅面条冷却以后倒出，控干水分，把面条放入盆中，倒入调好的辣椒油，撒上花生碎，颠盆拌匀后即可装盘~

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。