做荞麦面条如何和面

旧人阡陌 1个月前 已收到3个回答 举报
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半边感情 2星

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荞面面粉和面比例和不易断的技巧和面盆里放入荞麦面粉100克，普通面粉200克，再放1克食用碱；60度的热水和面，和好面后醒5分钟，再揉成面团，撒点面粉醒5分钟后开始擀面，切成面条后撒点玉米面或白面，防止粘连；油烧热葱和辣椒，爆香倒入苦曲菜的浆水。

水开了下面条时是不能搅动的，碗中加点面汤和浆水，捞出面条加点葱花，咸菜，油泼辣子，一碗凊爽可囗又筋道的荞面就做好了。

11小时前

14

所谓旳悻冨 2星

共回答了286个问题 评论

做荞麦面条得加一定比例的小麦粉，不然光荞麦面是做不成面条的，以为，荞麦是粗粮没有劲，没有延展性，加上小麦粉就可以做面条了。

9小时前

31

酒自醉 1星

共回答了132个问题 评论

如果做荞麦面，面条，一定要单上至少一半的白面，如果不掺白面，活不成，然后面也不能活的太硬，活的时候少放一点点盐，用稍微温一点的水和面，和好了以后，用保鲜膜盖住，让它醒发半个小时左右，然后再揉一揉，用手擀面擀开了，这种面条吃着不像白面面条那么软，因为荞麦面属于杂粮，面条吃着有一点硬，应当多煮一会儿再吃，糖尿病人适合吃这种面，因为荞麦的含糖量特别低。

6小时前

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