牛肉面做法家庭版

材料：挂面、卤牛肉，西红柿，金针菇，小油菜

做法：

1.锅里热油，同时加入西红柿块和牛肉片，爆炒1分钟爆锅

2.加一汤盆凉水，沸腾后放一小把挂面，煮沸后转中火继续煮5分钟

3.加入金针菇，加（平时喝汤勺）半勺豆瓣酱，放入适量食盐（自己尝一尝），一点白糖，再煮2分钟

4.加小油菜，大火煮开一分钟，加一点味极鲜酱油调味，完成

食材明细

牛腩100克、面条200克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜5克、盐10克、花椒油10克、豆瓣酱10克、料酒10克、味精5克、白糖5克、八角1颗、香叶2片、桂皮1小块、花生油适量

牛肉面条的家常做法

1、牛腩洗净切成小块，放入盘中备用

2、葱姜蒜切片，香菜切段，面条放入盘中

3、锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用

4、锅中烧热倒入10克左右的花生油，放入八角、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香

5、放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒

6、放入清水150克，然后加桂皮、香叶、白糖大火烧开，改小火炖20分钟，加盐、鸡精再煮5分钟，关火倒入碗中备用

7、锅中倒入清水500克，大火烧开，放入面条煮熟，捞入碗中

8、将炖好的牛肉块浇到上面，撒香菜即可

食材

牛肉1斤，面条200g

做法

1：牛肉用冷水泡1小时以上，泡出血水来，这样可以去腥~再用水冲洗几遍。切成方块。

2：砂锅加冷水，3片姜，适量料酒，放入牛肉块煮起开后，撇去浮末~汤留着哈~后面还要炖牛肉。

3：炒锅里放油，加适量冰糖，小火炒融化后放入牛肉，翻炒均匀，加2勺生抽，半勺老抽炒匀。

4：豆瓣酱，炒出红油后，加1勺料酒。

5：炒干水分之后，加一小碗煮牛肉的汤煮5分钟左右，倒回砂锅里继续炖2小时。

6：如果配面条的话，要再加点盐调味。面条煮好，加适量炖牛肉的汤~再加点煮面的汤就可以啦~

1/19 牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味

2/19 牛肉切成1-2厘米大小的块

3/19 一定凉水入锅焯水，捞出备用

4/19 提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味

5/19 锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟

6/19 放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中

7/19 肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟

8/19 花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟

9/19 胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟

10/19 接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟

11/19 接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱

12/19 炒匀炒香。大约1分钟

13/19 倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包

14/19 放入葱姜块，煮好的鸡蛋

15/19 大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时

16/19 一定用鲜切面，不要用干挂面

17/19 用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮

18/19 在大碗中，提前浇入底汤

19/19 放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可

原料：猪骨、黄牛肉、面条、白糖、酱油、蚝油、香葱。

做法步骤：

第1步、准备两块猪骨头，水冲洗几次去血水入砂锅，大火烧开。瓢去浮沫，转小火炖1小时，加盐熄火待用。

第2步、选一块黄牛肉，冲洗一下去血水。牛肉切小方块用清水泡出血水。烧锅热油，下牛肉炒至变色，转入砂锅，加白糖，酱油，耗油，盐拌均匀。加小半碗水，盖过牛肉（可放些番茄酱颜色更好看）再加盖小火焖煮30分钟。

第3步、准备一把宽面，开水下面，煮至8成熟。捞出过凉白水，沥干，待用。准备一碗辣椒，青菜洗净，烧开水烫熟待用，西红柿去皮切块，骨头汤倒入小沙锅，烧开，加入西红柿，鸡蛋煮7成熟。放入面条再次煮开，装面，加入青菜，牛肉即可。