牛肉粉丝的家常做法

1. 牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；

2. 热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；

3. 微微煸香后加入刚焯过的牛肉；

4. 继续翻炒直至牛肉上色；

5. 倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；

6. 加入1把香菜和1个整洋葱；

7. 放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；

8. 将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；

9. 炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

原料：牛肉、粉条、洋葱、青椒、葱、姜、红椒、生抽、老抽、花椒面、盐、鸡精、十三香、香醋。

做法步骤：第1步、牛肉洗干净切条

第2步、洋葱切条

第3步、青，红椒，葱，姜，蒜切好备用！

第4步、锅底倒油烧热，放入姜，蒜爆香

第5步、放入牛肉炒至变色加葱，生抽，盐，花椒面炒一会儿加老抽出锅！

第6步、锅洗干净再倒入少量的油，放葱，姜，蒜，洋葱爆炒！

第7步、炒出香味后加入炒好的牛肉继续炒一会儿

第8步、最后放入切好的粉条（粉条是我昨晚用冷水泡好的，），加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，老抽，炒一会儿加点开水继续炒

第9步、炒至粉条入味后，加切好的青，红椒稍微炒一会加一点点香醋出锅！

将切好的大白菜炖煮开后熬两分钟。放入盐，胡椒粉，味精调味。

把牛肉片翻炒一分钟。加入适当的水。

把大白菜和牛肉片一起下锅熬，时间到了之后加入粉条。加入葱段。

即可出锅

主料：

牛排160g

粉丝120g

辅料：

生菜1棵

洋葱1棵

配料：

辣酱一勺

生抽适量

葱适量

油适量

做法：

1. 没有买新鲜牛肉，就用家庭牛排代替。

2. 锅中倒油先把洋葱炒一下。

3. 加入牛排翻炒。

4. 牛排炒好后加入辣酱和生抽翻炒。

5. 调料炒香后加入适量水煮汤。

6. 汤煮开后加入粉丝。

7. 粉丝煮熟后撒上葱花就好了