牛肉粉丝的做法

主料:牛肉适量

辅料:粉丝适量，生菜1颗，胡萝卜半根，茄子1根，食盐适量，生抽适量，耗油适量，料酒适量，胡椒粉少许，橄榄油或芝麻油少许，醋和辣椒适量

— 烹饪步骤 —

1· 所有食材备好，牛肉切丝，粉丝泡开（冷水泡耗时久，热水泡开快大概十几分钟就行），胡萝卜茄子切丝，生菜洗净手撕成片。

2· 开水下牛肉，加盖煮，煮五到十分钟，煮出香气，加适量食盐和料酒。

3· 加入胡萝卜丝和茄子细条，大火煮开，小火闷煮。

4· 煮至蔬菜变软

步骤1/7

先把牛肉洗净处理掉筋条放入锅中加适量清水和两茶勺黄酒去腥煮熟

步骤2/7

将煮好的的牛肉切片待用

步骤3/7

将煮牛肉的汤用滤网滤掉血块

步骤4/7

牛肉清汤倒入炖锅中，把浸泡好的粉丝放进去开高火档炖半小时左右中间看情况加开水以免粉丝炖干清汤

步骤5/7

放入适量的盐和生抽（看颜色）

步骤6/7

将切好的牛肉放进去再炖十分钟左右

主料:

牛肉300g

辅料:

生粉2匙

沙茶酱2匙

生抽1匙

粉丝2包

葱段1颗

蒜段1颗

胡萝卜30g

菜脯粒10g

油适量

蒜头油1匙

步骤 :

1· 牛肉先用生粉、沙茶酱、生抽腌制半天

2· 准备好粉丝

3· 锅里煮开水放入粉丝煮软，然后沥去水分，用冷水冲一下

4· 锅里热油后倒入牛肉煎炒

5· 加入蒜段头和蒜头油翻炒至牛肉两面焦黄

6· 锅里热油倒入粉丝

7· 加入胡萝卜和菜脯粒炒

8· 加入生抽和调味菜翻炒

9· 倒入炒好的牛肉翻炒

10· 装盘

1牛肉适量，切成合适大小的牛肉丁，装入碗中，再加入适量的盐和水，用手抓捏，让牛肉吸收水分，牛肉抓粘后，再次加入适量的水，重新将牛肉抓粘，腌制十分钟。

2蟹黄粉丝一包，取出置于盆中，用剪刀剪断，再加入适量的冷水，浸泡三十分钟，三十分钟后捞出备用。

3锅烧热去油，光锅，下入牛肉丁，转中火煸炒，炒的过程中，多次少量的加入水，以便牛肉炒透。牛肉炒透后，加入适量八角、桂皮，干辣椒和姜片，再加入适量的水，炒出辣椒的辣味，使香料断生。直到牛肉炒香，香料和辣椒出味后，加入适量的水淹过牛肉并放入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖大火煮开。煮开后倒入高压锅中压，上汽后压阀，转小火压十五分钟，十五分钟后关火自然泄气。

4将煲放在灶台上，煲上置一密漏，将压好的牛肉倒入，将牛肉和辣椒捡入煲中，其余的不要，再加入适量的盐、老抽和色拉油，并放入粉丝，转大火，用筷子不停的翻炒，直到汤汁被全部吸收。再加入适量的鸡精，蒜苗并淋入适量的色拉油，继续翻炒，直到粉丝炒香，即可关火。

食材：

龙口粉丝 80g / 牛肉 100g / 生姜 1个 / 虾皮 5g / 胡椒粉 1g

生抽 1勺 / 香油 1勺 / 盐 适量 / 香菜 3根 / 小葱 2根

牛肉粉丝汤的做法:

1 、龙口粉丝用温水泡软。

2 、牛肉切片待用。

3 、牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。

4 、生姜切丝，香菜切段备用。

5 、小葱切成葱花备用。

6 、碗中加入葱花香菜段虾皮生抽香油胡椒粉和盐。

7 、锅中烧水加入姜丝煮沸，再下入牛肉片煮至变色。

8 、加入泡好的粉丝继续煮沸并撇去浮沫。

9 、舀入适量的汤汁加入到调味料的碗中拌匀。

10 、再捞出牛肉和粉丝放入碗中，还可以烫一些青菜，汤汁可以根据自己的需求增加。

11 、喜欢吃辣的朋友，还可以加一些红油辣椒点缀。