炖羊脖最正宗的做法

1、先把羊脖子过水，去掉表面的油脂（特别的多）

 2、放一锅冷水开始往里面加材料，水大概放到盖过羊脖子多一些就行了，打开你的橱柜看看都有些什么，我是看到什么觉得煮起来应该会不错的就加，一般都包括五香粉，八角，生抽，老抽，老酒，鸡精，冰糖（或白糖）等等（喜欢吃辣的可以放些干辣椒味道更好，个人比较喜欢）。

开火先烧，水烧开了把火转到中火继续烧，由于羊脖子跟普通的肉不一样，煮起来比较难烂缉丹光柑叱纺癸尸含建，所以要煮久些，想看看肉是不是肉烂了可以用筷子插插看（煮的过程中如果发现水放少可以再加些热水，水多了就把水去掉些，但是味道可能会没那么浓了）。

等水快煮干把羊脖子都捞出来，你会发现剩下的那些汤里面油特多，把油去掉留下汤然后把羊脖子放回去转小火继续煮，直到把汤熬成浓汁。

盛出来放些葱花就大功告成了！（如果你不喜欢吃生葱的话可以在快收锅前把葱放下去一起煮两分钟）

1.食材清单

主料：

羔羊脖子一只

花椒十几颗

葱段10cm两段

姜2块

山奈少许

黄酒少许

椒盐适量

孜然适量

辣椒面适量

尖椒适量

薄荷适量

2.烹饪步骤

1.羊脖子提前泡水，至少三个小时，中途换水至血色不明显。香料入袋扎紧封口。

2.锅中清水浸没羊脖子，冷水下锅，大火顶开撇沫子，撇净。

3.加入香料包。

4.加入黄酒，大火一顶开就马上转小火，2.5小时后见证奇迹。临出锅可以在汤里加少许盐