站住打劫 4星
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冷水放肉慢慢煮出来，肉完全被煮透，肉里的蛋白质完全变性，吃起来疏松入味。
沸水放肉快速涮出来的肉，没有完全煮透，肉里的部分蛋白质保持不变，吃起来鲜嫩多汁口感好。
所以两者的烹饪方式不同，最后做出的肉的口感大不一样，可以根据肉的种类和部位不同，以及个人喜好，选择这两种烹饪方式。
3小时前
戏孒婲魁 1星
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1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美， 煮肉中间需要添水时也要加热水。
2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅造成肉质遇冷紧缩发硬。
记住这句话：煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩。
1小时前
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