惊艳了岁月 2星
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用料:长茄子 ,猪肉馅,蒜,小红辣椒,豆瓣酱1大勺 ,盐1小勺,糖2勺 ,醋4勺,生抽2勺 ,鸡精1小勺,香油适量 ,玉米淀粉
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制作方法
做法:
1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
2.往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
3.茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
5.锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
6.另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
7.煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
8.加入蒜末煸炒出香味。
9.将茄条放入锅中煸炒。
10.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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