鱼香茄子火筵家常

咸咸的海风 1个月前 已收到5个回答 举报

流年的幸福 3星

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主料

茄子1个;

青红椒50克;

姜适量;

蒜适量;

辅料

醋5克,生抽15克,盐3克,白糖5克,淀粉20克,蚝油5克,豆瓣酱15克。

步骤1

茄子油温七成热炸20秒捞出。

步骤2

调个鱼香汁儿,锅内炒香姜蒜豆瓣酱

步骤3

倒入青红椒茄子.倒入调好的鱼香汁儿,翻炒均匀出锅。

14小时前

49

呐份爱 1星

共回答了136个问题 评论

茄子4只约450克,油2汤匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙+水1汤匙,芫荽2棵切碎、蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒、镇江醋、黄砂糖各2汤匙,四川辣豆瓣酱茶匙(满),鸡粉1/2茶匙(随意),酱油1汤匙。

12小时前

18

像今天一样 1星

共回答了108个问题 评论

第一步:准备食材,长茄子2个,青尖椒1个,黑木耳少许,小米椒少许。

第二部:食材改刀,茄子切片长条,青尖椒切菱形,小米椒切小丁状。

第三部:准备小料,准备一个小碗,放番茄酱30克,豆瓣酱40克,一勺鸡精10克,一勺味精10克,三勺白糖30克,香醋30克,放少许水,搅均匀。

第四步:起锅烧油,给茄子拍少许淀粉,拍散均匀,油温五成热,茄子放入锅中,炸三分钟左右炸至金黄便可捞出。

第五部:锅里放少许油,葱花小米椒爆香,放对好的小料,把茄子放入锅中,翻炒均匀,即可出锅。

9小时前

34

惊艳了岁月 2星

共回答了93个问题 评论

用料:长茄子 ,猪肉馅,蒜,小红辣椒,豆瓣酱1大勺 ,盐1小勺,糖2勺 ,醋4勺,生抽2勺 ,鸡精1小勺,香油适量 ,玉米淀粉

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制作方法

做法:

1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。 

2.往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。 

3.茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 

4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。 

5.锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。 

6.另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。 

7.煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。 

8.加入蒜末煸炒出香味。 

9.将茄条放入锅中煸炒。 

10.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

5小时前

47

孤独与风 1星

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鱼香茄子最好吃的做法

用料

长茄子 1个,盐 1勺,小米辣 3个,生抽 1勺

陈醋 1勺,白糖 1勺,黄豆酱 1勺,葱 1根

蒜末 3瓣,姜末 2克

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

1:茄子洗净,斜刀切块,然后加1勺盐腌制10分钟,2:再捏干茄子中的水分,3:最后加1勺生粉搅拌均匀!

步骤 2

热锅倒油,加入葱姜蒜末翻炒出香味,在放入茄子翻炒。加入1勺黄豆酱炒出香味再倒入陈醋1勺,白糖1勺,生抽1勺,半勺盐,最后加入小米辣一起翻炒。

步骤 3

最后再倒入半碗水淀粉,勾个芡,翻炒一下就出锅了

1小时前

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