竹节虾最正宗的做法

食材：主料：竹节虾500克。 辅料：生抽10克，精盐8克，花生油5克，白糖2克，味精0.5克。 

做法：（1）将锅放火上，加清水，加入6克精盐，烧沸。（2）把竹节虾洗净，放入漏勺中，进入沸盐水中，迅速翻动，加热至虾变红，捞出沥干，放入盘中。 （3）把生抽、白糖、味精、精盐放入小碗中，浇入加热的花生油，调匀成味汁，与虾一同上桌即可。 

2、秘制双节虾

食材：竹节虾400克，咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒、红绿色椒米、红油、干淀粉各适量，色拉油1500克(约耗75克)。

做法：(1)将竹节虾洗净，除去沙线，穿于竹签，拍匀干淀粉，下入六咸热油中炸至金红酥脆时捞出。 (2)勺中加红油，加红绿色椒米、咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒，放大虾，轻轻翻匀，装盘即成。 

步骤 1

竹节虾洗净，剪去头上的胡须，把虾的肚子上剪开，在虾的正反面撒上现磨的香草海盐和黑胡椒碎，并用手把盐和胡椒碎抹在虾肚子的肉上，腌制15分钟左右，使其入味。

步骤 2

热锅，放入一小块黄油，待黄油融化后，放入虾，开中小火。减至一面虾壳变红，翻面。

步骤 3

继续翻面4.5次左右，这时虾已经7.8分熟，再次撒入黑胡椒碎和少许香草海盐。翻面再煎1分钟左右，即可出锅。

主料：大竹节虾750克

辅料：洋葱（白皮）125克,芹菜50克,辣椒(青、尖)75克

调料：番茄汁750克,植物油25克,大蒜（白皮）3克,辣椒(红、尖、干)3克,盐2克,胡椒粉3克

番茄焖竹节虾的特色：鲜辣味浓。

番茄焖竹节虾的做法：

1.竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。

2.炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒到微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。

第一步：竹节虾半斤，葱姜蒜少量，盐、料酒、糖、番茄酱各适量。 

第二步：竹节虾清洗后去掉虾部纱线和虾须。 

第三步：大火烧热油后七成热，加入葱姜蒜爆香后下入竹节虾。 

第四步：翻炒均匀后将盐，料酒，糖和番茄酱放入。 

第五步：反复翻炒竹节虾知道所有酱料都入味收汁，片刻后等到大火完全收汁后即可。

主料 对虾500克，绿豆粉丝150g

辅料 蒜50克，剁椒1大勺，豆豉辣酱1大勺，鱼露1大勺，植物油1勺，花椒油1茶匙，黄酒1勺，胡椒粉1/2茶匙，白糖2g，葱2根

做法

1.虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右

2.为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲

3.粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀

4.将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高

5.准备蒜蓉、剁椒、老干妈豆豉

6.先将蒜蓉在油中煸炒出香

7.倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可

8.将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油

9.用保鲜膜盖好，隔水清蒸30分钟左右

10.撒葱花后即可食用了

用料

虾 10-15只，料酒 1勺，姜 5片，小葱 1根，植物油 1克。

步骤 1

竹节虾漂净沥干

步骤 2

锅里放入一碗清水，加些料酒，姜，葱，一点植物油，煮开2分钟

步骤 3

放入竹节虾煮开3分钟，捞出

步骤 4

放入凉白开浸泡一下，装盘，用料酒，香醋，先抽，姜末葱花等调成自己喜欢的蘸料即可食用