炸浮粿做法

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浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、以及姜泥和蒜泥和当地特有的地瓜粉等为原料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角模具定型，将浮粿团放到锅中炸至几分钟，颜色诱人且香气扑鼻的浮粿就诞生了。出锅后的浮粿外酥里嫩，入口香气四溢，鲜味十足。食用时蘸点酱醋，更为香嫩可口。

4小时前

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准备材料材料：地瓜粉、海蛎、葱花，胡萝卜、五香粉、米饭、盐、醋（有时候还会有肉、鱿鱼、包菜等作内馅，依个人口味而定）

烹饪步骤：

1、海蛎用盐洗净，加入适量的五香粉和盐拌匀；胡萝卜擦成丝，葱切末；

2、取适量的地瓜粉，有剩米饭可以放入米饭（南安做法里常见有米粒，一定程度上会影响口感）。

3、加入适量的水到地瓜粉里面，搅拌均匀米饭和地瓜粉（地瓜粉量要比米饭多）；然后放入葱花和胡萝卜丝，盐搅拌均匀（浮粿浆不能调太稀，也可以加入适量的老抽调颜色）；

4、锅内倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止浮果粘在模具上）；取出舀一小勺浮果浆，平铺模具底部；

5、放入适量海蛎；

6、再舀一点米浆盖住海蛎；

7、放入油锅，中小火油炸（油一定要冒过浮果）；炸一二分钟的时候，摇下模具，浮果掉出来，重复进行下个浮果（步骤4~步骤6）。

8、浮果油炸中要不时用筷子翻下面，防止焦了；浮粿油炸到金黄色，捞起滤油

9、装盘，配上醋，不错的美味（浮粿要趁热吃才好吃，一定要配上醋）。

2小时前

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