白烧鲢鱼头怎么做好吃又简单

心旅行 3个月前已收到2个回答举报

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烹饪步骤

1，鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水

2，将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟

3，豆腐冲洗干净

4，打成小块，撒上少许盐待用

5，鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透

6，葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用

7，锅中加多油烧至冒烟

8，将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

9，中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

10，换小火把两面都炸至金黄捞出

11，另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽

12，待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火

13，盛入汤盆，撒些葱花即成

19小时前

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带肉鲢鱼头一个，调味有盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜，鲜汤各适量。

做法

1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中稍微烫一下，这样可以去除一部分鱼的土腥味。

2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美。

17小时前

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