发面面包的家常做法

用发酵粉、小麦粉、白砂糖、食用油、鸡蛋、清水及少许泡大粉和在一起，充分搅拌成稠糊状发酵，将发酵好的自糊倒入模具内，一同放入烤箱内定时烘焙。

首先把面粉酵母粉的比例对好，把面粉和好之后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方去发醒2个小时，发好以后再把它揉一揉，就可以做面包馒头了

1、准备300克面粉，3克酵母，3个鸡蛋，10克白糖，30克牛奶，15克食用油。

2、首先将300克面粉放入碗中，加入3克酵母，3个鸡蛋，10克白糖，30克牛奶，搅拌后加入15克食用油。

3、和成面团后分成小面团，模具中刷10克油，把小面团放进去，盖上保鲜膜发酵两倍大。

4、发好后刷10克蛋液，再盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸40分钟即可。

材料：黄油3tbs、白糖2tbs、盐1/4tsp、鸡蛋1个、发酵粉2tsb、高筋面粉1+1/2 cup、牛奶1/2cup

方法/步骤

1、点火将锅烧热，把黄油放入锅中加热融化，然后就可以关火了。这时候再把牛奶、白糖、盐、鸡蛋都加进锅里一起混合。

2、继续在锅里加入发酵粉，混合后让液体休息1分钟

3、倒进面粉并混合，然后放进面包机，按发酵程序做，需时90分钟就会自动发好面。看，这就是从面包机拿出来的面团，QQ的，软软的。

4、把面团用手直接分成六份

5、按自己喜欢的形状捏，我捏了三个花结

6、又捏了三个蛇形

7、捏好后让它们再休息60分钟，在50分钟左右时，就可以打开烤箱预热，350F。15-17分钟即可。

8、放进烤箱前，给每个面包外壳都刷上一层蛋白，这样烤出来的面包表面就会很美观唷。时间到后，拿出来可再刷一层蛋白，然后再放进烤箱一分钟就大功告成啦。

1、将除黄油外所有的材料倒入缸中，慢速搅拌均匀后，转快速搅拌至基本扩展阶段； 

2、倒入黄油，慢速搅拌至黄油充分被面团吸收；

 3、转快速，搅拌至完全扩展阶段，能拉出手套膜； 

4、基础发酵1.5-2倍大；分割、盖保鲜膜松弛（15-20分钟）、整形；最终发酵 因为发酵时间的缩短，水合不足，面包含水量较少，面包烘烤完后会比中种法、液种法之类的面包更容易老化、变硬，延展性也不及中种法的优秀。

发面面包的最家常做法就是把面包和黄油油在一起以后放到无惧里边，用小火慢慢烤，烤到快成熟的时候表面刷一层油，再烘烤两分钟