榨菜肉丝做法王刚

原料：瘦肉150克、榨菜75克、青椒半个、蒜三瓣、小米椒2个、花生油10克、盐5克、蚝油一勺、淀粉少许。

做法步骤：

第1步、瘦肉切丝，加入适量花生油、蚝油、淀粉抓均腌制10分钟。

第2步、青椒去籽切丝。

第3步、蒜切末，小米椒切碎。

第4步、榨菜丝倒入碗中备用。

第5步、热锅倒油，下蒜末、小米椒爆香。倒入肉丝炒至发白。倒入榨菜丝翻炒均匀。倒入青椒丝炒至断生，关火出锅。

主料:榨菜一个，猪里脊肉适量

配料:葱姜蒜，香菜，水淀粉

调料:白糖，料酒，鸡精，一品鲜酱油，十三香

做法:第一，榨菜剔去老筋，切成火柴棍粗细的丝，放入凉水中浸泡。泡去榨菜的绿水后，入沸水锅中焯烫捞出过凉。

第二，里脊切和榨菜相同粗细的丝，加十三香和料酒腌制，加水淀粉上浆后入锅滑油。肉丝颜色洁白后捞出控油。

第三，锅中留底油爆香葱姜蒜，下榨菜丝翻炒加料酒一品鲜酱油，白糖调味。入肉丝翻炒均匀，撒香菜出锅即可。

主料：

榨菜半个

鲜肉400克

辅料：

食用油2勺

食盐适量

生抽1勺

耗油1勺

鸡精50粒

做法与步骤：

1. 准备泡去咸味的榨菜半个，鲜肉400克，葱姜末和小米椒圈适量。

2. 榨菜切片后切丝。

3. 鲜肉切条。

4. 将切好的肉条放入盆中加入食盐、生抽、鸡精和淀粉搅拌均匀。

5. 起锅烧油。

6. 下入腌过的肉条翻炒。

7. 变色后盛出。

8. 起锅烧油。

9. 炒香葱姜末和小米椒圈。

10. 下入榨菜丝煸炒。

11. 下入肉丝煸炒。

12. 加入生抽。

13. 加入耗油，翻炒均匀后关火盛盘。

【制作主料】：榨菜100克、猪瘦肉150克、香菜2棵、红辣椒1个、大葱1根

【制作调料】：大蒜2瓣、生抽5克、鸡精2克、干辣椒2个

【腌肉调料】：2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把猪瘦肉洗净一下，然后用刀切和筷子粗细、4-5厘米长的丝，然后放入准备好的大碗中。

【步骤二】：然后我们开始调味，先加入2勺清水，再加入盐1克、花椒面1克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、淀粉2克。

【步骤三】：我们用革命的小手开始抓揉，让猪瘦肉充分地把调料和水吸收进去，最后放两勺植物油，搅拌一下锁住水分，同时防止炒的时候肉丝粘连，然后腌制10分钟。

【步骤四】：榨菜先切成片，然后切成和肉丝粗细的丝，放入准备好的大碗中，放入清水浸泡10分钟，主要是把榨菜多余的盐份泡掉，防止炒出来太咸。

【步骤五】：把准备好的大蒜切成小颗粒；大葱一部分切成丝，一部分切成葱花；红辣椒去籽也切成丝；香菜切成寸段；把干辣椒也切成丝；然后把它们分别装盘备用。

【步骤六】：把泡好的榨菜丝捞出来，清洗两遍，然后把水分挤干放盘子中备用。

【步骤七】：炒锅中稍微多放点油，然后把肉丝冷油下锅，主要是防止肉丝粘锅，然后开中火把肉丝滑散、炒熟盛出来备用。

【步骤八】：重新起锅少放点油，把葱蒜和干辣椒放里边，小火爆出香味，大家要注意，炒的时候不要火太大，防止把干辣椒炒糊。

【步骤九】：调料炒香后，把榨菜倒里边，开大火迅速翻炒，把榨菜的水汽炒出来，炒到榨菜丝开始 有点变白了就可以了。

【步骤十】：然后倒入炒好的肉丝，依次放入生抽5克、鸡精2克，白糖2克，同时把辣椒丝、葱丝和香菜倒里边，开大火迅速翻炒均匀，让调料充分融和就可以，最后关火出锅装盘就OK啦！

用料：榨菜 200克 瘦肉 300克

蒜蓉 适量 姜丝 适量 朝天椒 适量

油 适量 生抽 适量 料酒 适量

生粉 适量 蚝油 适量 糖 适量

鸡粉 适量

做法：

1、把瘦肉洗净切成丝，用生粉、蚝油、鸡粉、料酒、生抽、油，拌匀后加一勺水接着拌匀放进冰箱冷藏一个小时。

2、把榨菜盛在网状漏勺里用水反复冲洗。然后晾干水分。

3、姜丝蒜蓉朝天椒切好备用。

4、锅内放入适量的油，先把腌制好的肉丝翻炒均匀、再加入姜丝蒜蓉和朝天椒，最后把洗干净的榨菜放入锅内不停的翻炒好，加一茶匙糖。差不多就起锅装盘。

配料：猪里脊肉250克，榨菜丝1包，红绿杭椒各一包，生抽一勺，淀粉一勺，蛋清1个，姜，青椒，韭菜苔，生抽，淀粉，香醋，胡椒粉，蚝油等

烹饪步骤：

1、虽然这道菜所需要的食材很简单，就是猪肉和榨菜丝两种，另外再搭配一点韭菜苔调味。但是要准备的调味料还挺多，只不过都是平时常用的。

2、这里准备的是猪里脊肉，这块猪肉也是更加鲜嫩，先将猪肉洗干净备用。榨菜丝直接买现成的，打开包装后将榨菜丝倒出来，提前浸泡一下，可以多换一次水，这样就没有那么咸了。

3、杭椒准备了两种颜色，这样炒出来的菜色也是更加诱人。两种杭椒洗好后分别切成小丁。

4、再准备几根韭菜苔，去根部后洗干净，然后切成段。

5、将洗好的猪肉切成肉丝，添加适量的蚝油，生抽，糖，黑胡椒粉，料酒，蛋清和少许的淀粉，这些配料都加好之后直接拌匀，肉丝就可以很好的入味了。

6、另外准备一个干净的小碗，放入适量的生抽，糖，蚝油和淀粉，直接调成糊状。

7、锅热后加油。

8、放入肉丝煸炒到变色，炒好后的肉丝先装盘。

9、锅里擦干净重新加油，倒入韭菜苔煸炒。

10、加入沥水后的榨菜丝。

11、辣椒加进去一起炒。

12、最后再将炒好的肉丝重新倒回锅里，所有的食材一起炒。

13、大概翻炒片刻之后，加入适量的佐料，全部炒熟后放入葱花来点缀，还可以加几滴醋来提味

步骤/方法

1/3分步阅读

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榨菜，猪肉，辣椒

2、榨菜切丝，用水抓洗一下，不然会太咸，滤干，辣椒切丝，猪肉也切丝，加些盐腌一下

3、锅热放油，放入蒜末炒香

4、放入榨菜丝翻炒，炒透出锅备用

3/3

锅放油，放入肉丝翻炒

6、放入糖，酒，生抽、味精继续翻炒

7、放入辣椒合炒

8、再放入榨菜合炒一下出锅

1/17 猪肉洗净切成丝

2/17 放入容器中，加入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、玉米淀粉、食用油

3/17 抓匀腌制半小时

4/17 胡萝卜去皮切成丝备用

5/17 葱姜蒜切末

6/17 榨菜备好

7/17 锅中倒入适量的食用油烧热

8/17 放入猪肉丝

9/17 翻炒至变色变白

10/17 盛出备用

11/17 原锅倒入适量的食用油烧热

12/17 放入葱姜蒜爆香

13/17 加入胡萝卜丝翻炒至断生

14/17 加入榨菜

15/17 加入猪肉丝

16/17 翻炒均匀即可出锅