干酸笋怎么炒

用料:

土豆1-2个，酸笋适量，姜2片，干辣椒2个

做法:

步骤 1

辣椒切段，姜片切丝，酸笋切丝，准备适量葱花。

步骤 2

土豆切丝用水冲一下，去去表面的淀粉。

步骤 3

热锅入油，放入干辣椒和姜丝，翻炒一下。

步骤4

放入酸笋丝，炒出味之后，倒入土豆丝。

步骤5

加适量盐，继续翻炒。

步骤6

加适量酱油，待土豆丝熟了，放入葱花。出锅。

食材：蕨菜300克，酸笋干100克，

辅料：红尖椒30克，

调料：盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，酱油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克

做法

1.将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；

2.葱切花，姜切成细末；

3.酸笋干切丝；

4.炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

干酸笋用油爆炒加调料即可。

酸笋切成细丝，炒锅不放油，把酸笋控干水份，然后盛出。酸豆角切成小段待用。原料，小米辣两个，蒜一瓣，姜少量。

热锅下油，如温六成时下入配料。配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角，反复翻炒。

用料

酸笋

辣椒 爱辣就多放

盐

酱油 可有可无

炒酸笋的做法步骤

步骤 1

锅里放油和辣椒炒香。

步骤 2

放酸笋，如果太干就加一点水。

步骤 3

加少许盐，如果觉得颜色太白就酌量加酱油。

步骤 4

熟了就起锅了。