花面馒头制作

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普通面粉 500g

酵母 4g

无铝泡打粉 1g

红曲粉 2g

可可粉 2g

食用色素适量

做法步骤

1、准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

2、红曲粉：2g；可可粉：2g；食用色素：适量

3、将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

4、将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

5、将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

6、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。

7、把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

8、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

9、五瓣为一组，组成一朵梅花。

10、收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

11、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

12、组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。

5小时前

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