河里的大蛤蜊怎么做嫩

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1）蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。

2）用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。

3）汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。

4）取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

16小时前

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主料：蛤蜊200克

辅料：玉兰片10克,淀粉(蚕豆)15克,油菜10克

调料：猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）3克,盐5克,小葱5克,黄酒3克,香油2克

1. 大蛤蜊去壳取肉用清水洗净，用刀片成大薄片，下锅用开水略汆，捞出控净水分

2. 清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁

3. 玉兰片、油菜分别切成片，备用

4. 炒锅内加入熟猪油，旺火烧至十成热时，将大蛤肉下锅一触，迅速捞出控净油

5. 锅内留熟猪油25克，用葱段、蒜片爆锅，加玉兰片、油菜略炒，用黄酒一烹，倒入蛤肉及芡汁，翻炒成包芡，淋上芝麻油即成

14小时前

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