陕北沙盖菜的吃法

沙芥，就是西北说的沙盖菜，沙萝卜。它即是一种野菜，也是一种草药。在陕北，内蒙，宁夏，甘肃都有分布，当地也把它和沙葱并成为沙漠双菜。是一种营养比较丰富的野菜。桃妹以前跑榆林玩儿的时候，就吃过新鲜的沙芥和沙芥菜干。还不错。

这个沙芥在当地可以算为数不多的绿色菜了。当地荒漠沙地比较多，本身也长不出来什么。沙芥是为数不多牛羊人都可以吃的野菜了。所以每年秋天多一点，沙芥开始大面积生长的时候。大家都出动去采沙芥，采完了吃两顿尝尝鲜以后，剩下的还要烫过之后晒干留到冬天吃。

它的做法也多以凉拌，炝炒，做饼来吃。沙芥干可以炖汤，炖肉。只是沙芥干比较韧，比较难咬断，虽然干菜的清香味挺好吃，但口感不太好，桃妹不太喜欢。

凉拌沙芥。

把沙芥切成段洗净后放到开水里焯烫一下，捞出挤干水份。

放酱油，香油，盐，醋，蒜末，辣椒油，小米椒碎，少许芥末油拌匀就可以了。

清炒沙芥。

沙芥洗净后切成段，切点蒜片。

锅内倒油，油热先炒香蒜片，放入沙芥翻炒，加盐，少许生抽调味。

加少许水炒1分钟后就可以吃了。

沙芥干炖肉。

沙芥干先用清水泡软后清洗干净，切成段或者碎末。

五花肉切块，先焯水后捞出洗净。

锅内放稍稍油，放入姜片炒香后放入肉块翻炒，加料酒，生抽，老抽，少许糖调味，放入沙芥干翻炒均匀后倒入开水烧开，撇去沫子后转小火炖1个半小时就可以了。