虎皮青椒怎么做王刚

用料：青辣椒，食用油，大蒜，香菜，花椒，生抽，白糖适量

做法：1、准备好所有食材，首先取3~4个青辣椒，将青椒的根部去掉，把籽取出来，放入盘中备用。

2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入青辣椒炸一下，中火慢炸，勺子不停地翻动，让青辣椒受热均匀，炸至表面起皱即可出锅装盘。

3、大蒜拍碎备用，再准备一点香菜根，青椒放凉后斜刀切断，放入盘中。

4、向锅中再放入一点食用油，放入花椒炒香，再放入一点生抽，一勺白糖，适量的蚝油，倒入葱姜和香菜根，翻炒。

5、再加入一点鸡精，继续翻炒，半分钟后出锅浇入青辣椒上面，虎皮青辣椒就做好了。

主料：

青椒500克

辅料：

食盐适量

醋适量

色拉油适量

蒜适量

步骤：

1. 青椒去蒂洗净沥干水份备用。

2. 锅烧热，直接下青椒干煸，煸至青椒变成深色并起黄色的皮时即可捞出。

3. 热油爆香蒜末至变黄下入青椒一块儿炒。

4. 加入盐，起锅前淋入少许醋即可。

主料

小青椒（适量）小米辣（适量）

【辅料】

五花肉（1小块）大蒜（几颗）菜籽油（适量）

【调味料】

酱油（适量）食用盐（适量）白糖（适量）

详细步骤

【1】首先准备适量的小青椒和小米辣去蒂备用，此辣椒碧绿短小辣度适中，怕辣的可以选择辣度比较低的大青椒。

【2】然后将辣椒清洗干净捞出备用。

【3】准备辅料，准备五花肉1小块切成厚片之后剁碎备用，加半肥瘦的五花肉爆香之后成菜会更有层次感。

【4】准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用，大蒜是虎皮青椒的灵魂所以一定不能少。

【5】首先我们把锅烧热，锅烧热之后将辣椒下锅。

【6】然后烧小火将辣椒挤压翻炒6分钟左右，这一步的目的是将辣椒表皮通过高温炒糊炒香，切记这一步不能放油，经过慢火挤压翻炒过的辣椒才够香。

【7】当辣椒炒至表皮焦香之后取出备用。

【8】下一步开始炒肉末，锅再次烧热之后加入适量的菜籽油下锅。

【9】油温6成热之后将剁好的肉末下锅翻炒至干香。

【10】当肉末炒至干香之后加入蒜蓉翻炒均匀。

【11】然后再加入炒好的辣椒下锅。

【12】下一步开始调味，锅中加入适量的酱油从锅边淋入翻炒几下。

【13】当炒出锅气之后再加入适量的食用盐，食用盐可以略微多一点点这样才够味。

【14】最后再加入小半勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

第一步，把青椒去蒂去籽。

第二步，按包子馅做法，用肥瘦3:7比例鲜猪肉剁馅，剁成肉粒，然后放姜米、胡椒碎、盐、一个鸡蛋拌好。

第三步，把肉馅填满青椒里面。

第四步，炒锅热油煎到通体起泡带焦黄，倒入生抽、醋、拍蒜烧煮，收汁关火装盘上桌。

1. 将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2. 如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3. 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4. 平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5. 热锅凉油，放入蒜末煸香。

6. 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7. 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

8. 装盘享用吧！