虎皮青椒做法王刚

原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g

制作步骤:

1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。

2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。

3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。

4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。

5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。

6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅

用料

青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。

做法

1/8 将青椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2/8 如果青椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3/8 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4/8 平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使青椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5/8 热锅凉油，放入蒜末煸香。

6/8 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7/8 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时即可出锅。

1、主料：五花肉3两。

2、辅料：干辣椒碎1两、葱1根。

3、调料：东北大酱0.1斤。

4、烹饪步骤：

（1）油热倒入切成颗粒状的五花肉；

（2）把五花肉炒香放入干辣椒；

（3）把干辣椒炒匀后倒入东北大酱；

（4）加点水炖十分钟。

青椒洗净后去籽，轻轻拉住根蒂拽出青椒籽，用刀切成小段，放入盘中备用

2、大蒜切蒜末备用

3、小碗中调入生抽、米醋、蚝油、白糖,再倒入清水，搅拌均匀备用

4、不粘锅中放少许油，把青椒段排放锅中，用小火两面煎制，用锅铲按压青椒，使青椒里的水汽排出

5、待两面煎成虎皮状，盛入盘中备用

6、另起锅放少许油烧热，放入蒜末炒香，再放入青椒段快速翻炒均匀，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，小火煮至汤汁粘稠，改大火收汁即可

1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。

2、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。

3、两面都煎出焦点后盛出备用。

第一步，把青椒去蒂去籽。

第二步，按包子馅做法，用肥瘦3:7比例鲜猪肉剁馅，剁成肉粒，然后放姜米、胡椒碎、盐、一个鸡蛋拌好。

第三步，把肉馅填满青椒里面。

第四步，炒锅热油煎到通体起泡带焦黄，倒入生抽、醋、拍蒜烧煮，收汁关火装盘上桌。

1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。

2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，加入适量食盐、胡椒即可起锅。

3.然后把糖醋进行混合，然后放入盘中，把炸好的虎皮青椒放入在糖醋酱汁中，然后蘸着食用即可。