怎样煮海参的方法

枯骨红颜 1个月前已收到2个回答举报

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一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

21小时前

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原料：海参。调料：葱、姜、高汤、糖、黄酒、老抽酱油、水淀粉、盐。

做法：

1、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。

2、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。

3、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。

4、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。

5、倒入黄酒。

6、加入高汤。

7、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。

8、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。

19小时前

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