京酱肉丝的酱怎么调京酱肉丝的正宗做法

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食材清单

猪里脊（切丝）适量、淀粉适量、甜面酱 4勺、豆腐皮适量、葱（切丝）适量、黄瓜（切丝）适量、番茄酱适量、糖适量、白酒适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4

猪里脊肉切丝，加入白酒、胡椒粉、盐搅拌去腥，加入适量食用油、淀粉搅拌均匀，将整张豆腐皮洗净切成规则方块备用。

步骤2/4

调制酱料碗，甜面酱中加入番茄酱、糖、盐搅拌均匀，切好的豆腐皮上锅蒸5分钟取出，锅中倒油，腌制好的肉丝锅下锅大火滑炒至8分熟盛出。

步骤3/4

锅中热油，中加入调制好的酱料翻炒，最后加入8分熟的肉丝继续翻炒出锅，装盘前在盘中垫入葱丝即可。

11小时前

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一、材料：

猪里脊肉250克，大葱200克。辅料：鸡蛋75克。调料：姜10克，甜面酱50克，料酒5克，白砂糖5克，酱油8克，盐3克，味精2克，花生油25克，二、做法：

葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

9小时前

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