莲藕糖果脯的做法

食材用料

莲藕500g，白糖250g

做法步骤：

步骤 1

莲藕洗净削皮，切成5毫米厚度的片状，不要太薄，以免制作过程中碎裂。如果莲藕个头大，可以剖半再切，保持均匀。

步骤 2

藕片入锅，水没过藕片，煮沸后中火再烧个一两分钟。

步骤 3

倒掉煮藕片的水，藕片换冷水再重复第二个步骤，再过冷水冲洗。（目的是为了煮掉莲藕的一些淀粉，防止跟糖煮的时候会糊锅）

步骤 4

清净并沥干水的藕片装入耐酸的锅子，把白糖均匀撒入，腌制一晚。中途可以翻拌一下，以便入味均匀

步骤 5

倒一些冷水入锅，堪堪没过藕片就ok了。大火煮沸，转中火慢熬，可以时不时翻拌一下。

步骤 6

糖水液变得稍微粘稠，就转成小火，翻拌要更加勤快些了。收汁后，装入可用于微波炉的碟子里。

步骤 7

高火叮叮两分钟一次，每次拿出来要记得翻拌一下。一共叮叮4-5次，直到藕片表面干爽即可

糯米150克、莲藕2节、莲子20粒、糖浆200毫升、金橘200克、热水1杯

1.将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断半寸左右的厚片备用。

2.金橘切丁，将已洗净及浸泡3到4小时的糯米沥干水分，拌入金橘丁，填入莲藕孔内，塞满后。再将切断的莲藕头装回牙签固定，以猛火蒸20到30分钟，然后再放入一锅滚水中褒20-30分钟。

3.烧热锅后加入糖浆煮滚，然后加入莲藕、莲子等再转慢火煮30到60分钟，至汤汁呈浓稠状，放凉后，就有白色的糖霜，吃时切片即可食用。

准备食材：老白藕400克、糯米75克、糖青梅丝5克、金桔饼5克、蜜枣25克、清水莲子50克、鸡蛋25克。

调料：精盐1克、淀粉15克、白糖50克、熟猪油500克、耗油30克、蜂蜜20克

做法：米淘洗干净，放入60℃的温水中浸20分钟。

藕洗净，削去两头，一头不见藕孔，从另一头的藕孔中将糯米灌入（不可灌得太实），用刀背将藕孔敲合，然后上笼蒸至酥烂取出，削去皮，顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。

将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，再粘匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松。

锅上火，放入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，逐一放入藕片炸至淡黄色捞起，横切成长条。

取碗一个，抹熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底，再排入藕条，放入白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出，复扣入盘中。

最后炒锅上火，滗出盘内汤汁，加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装盘即成。