如何腌制广东酸菜

怪我过分执 2个月前 已收到2个回答 举报

落泪悲剧式 3星

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腌制广东酸菜需要注意以下几点。
1, 操作环境:选用干净设备和容器,并保持手部清洁。
2, 材料准备:选用新鲜的白菜,洗净后切成均匀的小段,加入盐巴搅拌均匀,塞入容器里轻轻捶打使其出水,然后加入五香粉、红辣椒、麻油、大葱段等调料,拌匀后要放置一段时间(大约要3-4天)以使其发酵。
3,注意事项:腌制期间需要注意定期转动酸菜以避免发霉,同时也要注意保持通风和卫生。

3小时前

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妺糘峩 3星

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1. 芥菜洗洗后放太阳底下晒皱,如无太阳,也可风干,一般一天,菜软了就好了。

2. 晚上用电饭煲烧了水,量够浸着菜就好,水温60度左右就关电。中途翻一下菜,洒下盐。我放的三小勺子盐,可以少放的,后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。哦,水不能太烫,太烫会把菜烫熟就不好封存了,还有不能沾有油。;

3. 早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 。把它放到容器内。

4. 密封好。

5. 第二天一早,打开闻闻好香啊,不过主要是盐菜的味道,还没酸呢。三天这样就会有少许酸了!

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