KIRI乳酪条的家常做法

逝去爱 4个月前已收到1个回答举报

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芝士脆脆棒的做法用料：低筋面粉 90g高筋面粉 270g奶油奶酪（kiri芝士） 70g帕马森芝士粉 60g清水（根据面粉的吸水性决定） 170g（预留30g）盐 2g糖 27g酵母 1.5g（必须精确不能多）butter 23g芝士脆脆棒的做法： 1、140g的水调温到35-40℃左右，加入酵母搅拌均衡2、在打蛋盘里称入糖，盐，芝士，芝士粉，面粉过筛所有以上材料混合3、倒入酵母水揉成团，此时轻手酌情加剩余的水（根据面粉的吸水性而定）4、揉成面团后加入软化的butter，然后用力揉止光滑（一般10-15分钟）盖上保鲜膜，温暖处发酵到原来的2-2.5倍大因为我很懒，这一步我直接扔面包机（我家的面包机揉不出膜）和面，叮一声发酵结束5、这一步是关键，可以令棒棒更脆的步骤，将发酵好的面团盖上保鲜膜，直接扔冰箱冷藏12-20小时，然后拿出来排气，醒发（松弛）15分钟，然后造型入烤箱。一般切一小团面擀2mm厚，再切长条，放入烤盘，喷水此时如果想增加钙的话，可以扫一层蛋白，撒一些黑芝麻和白芝麻6、放入已经160℃预热好的烤箱中层，烤13-15分，表面金黄即可（温度请根据自家烤箱脾气而定）7、出炉凉了，就非常香脆。未吃完的请密封保存噢^ω^

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