整个辣椒辣椒酱做法

准备食材：青辣椒、红辣椒、蒜瓣、生姜、小葱、洋葱、八角、桂皮、香叶、调味料等

做法

1.青红辣椒手工剁碎，有条件的可以用料理机打碎

2.放盐适量，少许白糖，白酒，生抽，蚝油，剁好的蒜末姜末

3.锅里倒油，适量放八角，桂皮，香叶，香菜，葱，姜片，洋葱等，凉油下锅，小火炸，至各种香料炸干后捞出残渣

4.用热油分几次泼到准备好的辣椒料上，边泼边搅拌，喜欢清爽一点的可以少放油

用料：鱼腩适量，沙姜 适量，大蒜 三瓣，生姜 三片，葱花 适量，花生油 适量，生抽 适量，蚝油 适量盐 适量

做法步骤

步骤 1

首先将鱼腩肉清洗干净后，切块，放入煲仔内，注意洗干净后沥干水份，因为等下焗的时候会出水的。

步骤 2

把沙姜、生姜、大蒜全部剁碎后均匀撒在鱼腩表面平铺好。

步骤 3

倒入适量花生油，上火开始焗。（中火

步骤 4

沸腾后调小火，用筷子搅拌均匀，避免底下粘锅，加入生抽、蚝油、盐调味

步骤 5

有买到豆腐炸的丢一点进去，一可以吸收里面大量的水份，二可以增加多一点颜色，看上去非常抢眼，三又多了一个好吃的食材在里面，吸收饱了里面的精华后，这豆腐炸咬下去一口爆浆的，如果刚刚出炉吃的时候要小心哈，避免烫伤。

步骤 6

豆腐炸稍微煮软一点后加入葱花，再淋少许花生油，即可熄火。

步骤 7

这样鲜美的沙姜鱼腩煲就做好了

简单易上手的辣椒酱做法干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

2.将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；

3.将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；

4.炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，5.然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水)。

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量

烹饪步骤：

1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟

2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用

3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀

4.把冷凉的料水倒进去

5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封

6.腌制三天等到辣椒变色后就可以享用了

7.腌制过的整根辣椒可以做凉拌菜，可以炒肉、炒鸡蛋

食材准备

尖椒500g、蒜100g、姜38g、黄豆酱75g、白糖50g、辣椒粉适量（依个人口味而定）、味极鲜5g、白醋5g、盐20g、白酒8g。

图文菜谱

①尖椒500克切成小段儿，捣碎成末；蒜100克， 姜38克，捣碎成末。

②锅中倒食用油100克，倒入蒜末、姜末炒香，加入黄豆酱75克，白糖50克，搅匀后倒入辣椒粉，炒匀。

③再倒入味极鲜5克，白醋5克，盐20克，关火后倒入白酒8克，炒匀就可以出锅啦！

一瓶色泽红亮、浓香可口的辣椒酱就做好了。寒冷的冬天，再没有什么比吃辣更舒坦的了，拌饭拌面超开胃，还能让全身都变得暖和。

原料

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小米椒 (120克)

青椒 (120克)

生姜 20克

大蒜 20克

盐 30克

白糖 30克

白芝麻 30克

高度白酒 30克

八角 10克

桂皮 10克

香叶 10克

花椒 10克

洋葱 100克

1/先将辣椒清洗干净

先将小米椒和青椒放在清水里清洗干净，接着再将它们晾干水分，然后再把它们的梗蒂剪掉，然后再把它们剁碎。

2/放入料理机打碎

把切好的辣椒放在料理机里，再加入一些生姜、大蒜，然后将它们打碎，把打碎的辣椒放在碗里，加入盐、白糖、白芝麻、高度白酒，一起搅匀。

3/浇上一勺热油

然后锅中烧油下入八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱一起炸，炸好后将小料捞出来，把热油浇在辣椒上，就将辣椒酱做好了。

4.美味又好吃的整个辣椒辣椒酱做法完成开吃了。

那今天给大家分享一个辣椒酱的做法，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。

主要食材：辣椒，花生米

配料：蒜，姜，白芝麻，

调料：盐，白糖，十三香，

具体步骤：

1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，

3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。

好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。

1、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁；

2、两种辣椒放入破壁机，倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌；

3、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期；

4、完成。