紫菜苔家常做法

材料

食材准备，紫菜苔300克，葱25克，蒜15克，姜10克，泡红辣椒25克。

调料准备盐一克，白糖15克，醋5克，酱油一克，肉汤或者水50克，湿淀粉15克，食用油100克。

做法

第1步将紫菜苔洗净，去掉老皮和老叶斜切成厚片。

第2步葱切葱花，蒜切蒜瓣，姜切末，泡红辣椒剁成末待用。

第3步，将所有调料兑成汁待用。

第四补步锅烧热下油，泡红辣椒末蒜末姜末，炒出香味油色变红。

第5步，放入紫菜苔翻炒，炒至菜苔微微发软。

第6步倒入芡汁和葱花炒匀即可。

食材：准备材料：紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒。

家常做法如下：

1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段。

2、油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。

3、小诀窍：炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。

紫菜苔择一择，记得选取嫰一点的枝干，去皮，破开。清洗了三遍，才准备放锅里。

锅里放干辣椒段，蒜片，炒几下推到一边，放猪油。猪油化开，把干辣椒蒜片炒出香味。倒入清洗干净的紫菜苔。翻炒到熟，起锅前放盐和鸡精。装盘。猪油炒出来比较香哈。开吃。

· 把粗茎稍微处理一下，洗净备用！一般外面买的都比较老，需要稍微处理一下！

2· 切片备用

3· 豆瓣酱和葱备用

4· 加少许油，将切好的紫菜苔下锅翻炒大约两分钟，起锅备用！

5· 再倒油加豆瓣和小葱炒香

6· 加入事先炒好的紫菜苔与料炒匀，适个人口味加入1-2勺醋翻炒均匀出锅……

所需材料：

主材：紫菜苔1把，五花肉1小块

辅料：大蒜，生抽，盐

制作过程：

第一步：紫菜苔清洗干净，多清洗几遍，也可以加一点盐清洗农药残留，但说实话，我都没有这么麻烦的做过，就是清洗多冲洗几遍，把菜苔的死叶、黄叶摘除，然后把菜苔稍微的切短一点，方便炒制。切好后，放在沥水篮里，沥干净水分

第二步：五花清洗干净，用干净毛巾擦拭肉身上的水分，这样做的目的是炒的时候，不遇水溅油。把五花肉切成小块备用。

第三步：锅预热，放少许油，倒入五花肉煸炒，炒出油份，把五花煸至焦香盛出，锅中留底油。

第四步：先放一勺盐，目的是为了倒入菜苔时，会有少许的水分残留，以免溅出油烫伤，我用这个小方法，从来不会溅油哦，不信你也试一试吧。然后丢入几个蒜瓣炒香，再倒入紫菜苔，大火翻炒，炒至菜苔变软，再倒入炒好的五花肉，翻炒一下。

最后一步：淋上一点生抽，翻炒均匀就可以出锅啦。

清炒紫菜苔

 预备食材如下：紫菜苔1把，食盐1茶匙，食油适量。

 具体做法如下：将紫菜苔清洗洁净，然后切成小段，接着起锅加油烧热，然后将紫菜苔倒入锅中，大火翻炒至变软，再参加少量食盐，翻炒至断生即可出锅！ 

1/7 准备紫菜苔。

2/7 用流动的水冲洗干净。叶子去掉。外面的皮撕去。如果紫菜苔的经过于粗壮，用小刀切成两半。在炒的时候容易熟得均匀。这是择洗好的紫菜苔。

3/7 佐料备好。辣椒用剪刀剪成圈。花椒，大蒜备好。

4/7 锅里置油烧至6层热放入大蒜爆香。

5/7 放入辣椒干，花椒，煸炒一会儿。

6/7 下入紫菜苔翻炒片刻。

7/7 炒至紫菜苔8分熟时，放入适量的盐快速翻炒至菜熟即可。

紫菜苔去皮，洗净，锅中放猪油，大火，下紫菜苔，翻炒，中途沿锅边炝一点冷水，多翻炒几分钟，出锅