高比克80S金枕蛋糕做法

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做法

1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2．将油、奶搅成奶昔状

3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

4．将蛋白、蛋黄分开

5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程

7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈

9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱

10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就好了。

22小时前

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食材：蛋黄3个，油30克，红豆水40克，低粉50克，蛋白3个，糖50克，辅料：蜜红豆60克，低粉一大勺

准备工作：

　　1. 红豆水：将红豆泡一夜后，加入稍多一些的水，高压10分钟，将红豆和水分开，红豆充分沥净水分，加入白糖，腌制成＂蜜红豆＂，红豆水备用．

　　2. 低粉过筛．

　　3. 蛋白和蛋黄分开，将蛋白打入无油无水的盆中，将油和红豆水一起加入蛋黄中．

　　4. 将蜜红豆沥干糖汁，加入一大勺低粉，混合均匀，然后筛掉多余的粉．

　　做法：

　　1. 蛋白，分三次加糖，打发至能拉出尖端直立的长三角状（偏干性发泡），放置一边备用．

　　2. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液．

　　3. 筛入低粉，用电打低速打匀即可，最后用刮刀将盆边刮下，拌匀．

　　4. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀．

　　5. 将所有蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．

　　6. 倒入处理过的蜜红豆，轻轻拌匀．

　　7. 倒入模具中，抹平表面，震出气泡．

　　8. 长帝CDRF25烤箱，174度预热，烘烤33分钟左右．

　　9.　取出倒扣至凉透后，切块食用．

21小时前

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