依赖已成瘾 3星
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1、选用半肥半廋肉厚一点的五花肉500克，切成1厘米厚的片，用牙签串好，把廋肉和肥肉的地方连接好，准备腌制。
2、腌制的时候放入老抽50毫升，葱25克，姜10克，葱姜切末（对应的是500克的肉所用的量，肉多按比例增加，用材料将把子肉拌匀），腌制8到12个小时。
3、制作高汤：猪大骨1000克，清水5000克，八角5克，小茴香5克，姜块25克，盐20克，以上食材放入桶锅内大火烧开，小火熬制2个小时即可。大骨和水的比例为1比5。
4、老汤的做法：高汤6斤卤料包：八角10克花椒5克肉蔻5克（拍碎）小茴香7克丁香2克桂皮6克香砂4克草果4克（拍碎）陈皮4克白蔻3克良姜2克香叶2克山柰2克白芷2克辅料：葱段100克老抽200毫升糖色500ml姜50克鸡精10克鸡粉30克味精20克盐10克（卤料用纱布袋包上，预留3分之1的空间，预防胀袋）加入高汤，放入卤料包，辅料以及腌制好的把子肉大火烧开，文火煮2小时即成.此处以6斤高汤量作为讲解，制作高汤量发生改变，原料请等比例进行增减。
19小时前
魂消魂 3星
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1. 所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。
2. 甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
3. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
4. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
5. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
6. 油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。
7. 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。
8. 锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。
9. 豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。
10. 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。
11. 做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉
12. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加
17小时前
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