粉蒸牛肉的做法最正宗的做法

1.牛肋条肉，葱，姜。　　　　

2.牛肉切片。葱姜切碎。

3.准备蒸肉粉的料。　　

4.将蒸肉粉所需要材料放入平底锅中小火焙炒。　　

5.将牛肉加腌料腌上。

6.小火将米炒至微黄。

7.炒好的蒸肉粉用石臼捣碎。或者用搅拌机打碎。　　　　

8.腌好的牛肉逐一粘上蒸肉米粉，上笼蒸上，大火烧开转小火蒸二个小时。

9.出锅放上青蒜碎即可。

1、姜洗净切成姜末；葱叶与整花椒粒一起剁细成刀口花椒；大蒜去皮洗净剁成蒜泥；香菜洗净切成2厘米长的节。

2、牛肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片，拌入郫县豆瓣、精盐、糖色、味精、姜末、刀口花椒、豆腐乳汁、嫩肉粉、醪糟汁、鲜汤、色拉油，拌匀后放置约10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。

3、将拌匀的牛肉分别装入五格小竹笼中，用旺火蒸熟，带笼装入平盘中，面上加入蒜泥、辣椒粉、花椒粉、香油、香菜即成。

食材准备

主料：黄牛肉 醪糟汁 酱油 二米粉 姜未 （大米粉、糯米粉）

调料：郫县豆瓣 辣椒粉 花椒粉 蒜泥 香菜 生菜油 葱花

制作步骤

1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内

，放入郫县豆瓣（剁细），酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸（肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟）后，将笼端离锅口。

2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

材料

牛里脊肉100-150克，姜丝10克，生抽1/2汤匙，料酒1汤匙，生粉1茶匙，味精或糖少许，干辣椒2-3个，花椒几粒，香油1汤匙，（五香/香辣味）蒸肉米粉2-3汤匙，香菜20克

做法

1.将牛肉垂直于纹路片成片，干辣椒剪成小节。

2.牛肉中加入姜丝，生抽酱油，料酒，生粉，（味精或糖少许），干辣椒和花椒，拌匀后腌15-20分钟。

3.腌好后，加入米粉和香油拌匀（牛肉较瘦，需要外加的油），均匀铺好在铺有纱布的蒸笼中。

4.盖上蒸笼盖，放在蒸锅里大火蒸约15分钟就好了。

5.出锅时，撒上切好的香菜碎即可。

1.大米和糯米各一半，入锅中（不放油）炒成焦黄色，放凉后打成略碎的颗粒

2.牛柳逆纹切成厚薄适中的片

3.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪醩汁，腌制15分钟后加入步骤1的米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时

4.荷叶泡软洗净后，铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底，再依次铺满牛肉片

5.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可

6.也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可