怎么烧鸭子

材料：鸭子700克，香菇350克，泡姜1个，蒜瓣8个，泡椒3个，花椒10粒，红油豆瓣，料酒，大葱1根，老抽少许，鸡精适量

步骤：

1、鸭子洗净切块用开水焯水捞出。

2、香菇洗净撕成两半即可，泡姜切细颗粒，泡椒切段，蒜瓣洗净大葱切段。

3、热油锅放鸭子炒出油依次放料酒，泡姜，蒜，泡椒，花椒，豆瓣，老抽一起翻炒片刻。

4、水淹过鸭肉1厘米左右先大火烧开再用中小火慢慢烧。

5、烧到烫汁一半时把香菇放进一起焖。

6、焖至鸭肉熟起锅放入大葱和鸡精即可。

需要准备的食材：鸭子１只、长青椒1把、红小米辣适量、姜1块、大蒜10粒、桂皮1大块、香叶5片、草果2个、白醋1汤匙、啤酒1瓶、酱油4汤匙、老抽几滴、蚝油2汤匙、菜油6汤匙。

用料：

干烟笋半斤

鸭小半只

小米辣100g

姜100g

白糖少许

料酒一勺

豆瓣酱一勺

油适量

盐少许

鸡精少量

做法：

1/13烟笋放开水中煮十到二十分钟。

2/13然后将烟笋捞出，冲洗干净。

3/13将烟笋剖开，切成比较整齐的寸段。切的时候会有很多浑水溢出，这是竹节的“功劳”。

4/13所以为了更好的去除烟熏味，应再把切好的烟笋放入开水中焯烫一下。

5/13捞出，漂于清水中。

6/13将小米辣和姜切好。

7/13鸭肉焯水捞出备用。

8/13锅中放油，下花椒，炸香。

9/13转小火，放入鸭肉爆干水分，转大火烹点料酒，加点白糖，炒匀。然后再放一勺豆瓣酱，炒香。

10/13下入切好的小米辣和姜继续爆！

11/13终于，我们的烟笋出场了。

12/13笋和鸭炒匀后，锅中添适量水。水量根据自己要吃的软硬程度来决定。将水烧干，放入适量盐，鸡精，调下味即可

用料

鸭 一只

八角 个

姜 片

桂皮 块

老抽 勺

大蒜 瓣

酱油 勺

盐 克

酸豆角，啤酒1小罐 

烧鸭子的做法步骤

步骤 1

鸭子的肥肉切出来，鸭尽量斩小块，豆角和配料备齐

步骤 2

先炒酸豆角

步骤 3

鸭子炒干水分出油

步骤 4

加入大蒜生姜红辣椒和大料

步骤 5

加入生抽老抽酸豆角翻炒

步骤 6

加入啤酒和两倍开水烧开转至中小火，快干水尝味道，看鸭子烧烂没有，土鸭要烧比较久40分钟左右