鸡蛋为啥发黄厉害

毛毛圆 3个月前已收到2个回答举报

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鸡蛋是我们平时比较常见的一种食物，因为它的营养价值丰富被人们喜欢，但是有的鸡蛋会出现散黄的情况，鸡蛋散黄是什么原因?鸡蛋虽然好但是也有一些食用的禁忌，鸡蛋食用禁忌是什么?吃鸡蛋是有一些事情要注意的，鸡蛋的注意事项有哪些?想知道一定要继续看哦。

鸡蛋散黄的原因

一，在运输的过程中如果鸡蛋受到了比较严重的撞击就会导致蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，这个就和我们用筷子打鸡蛋一个道理，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。

二，还有就是鸡蛋在存放的过程中，很容易出现蛋白希化的问题，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。

三，受精鸡蛋我们应该都知道的，这种鸡蛋在经过一段时间的浮华，蛋黄也会发散。

四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

17小时前

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答案鸡蛋发黄是因为时间长了，要变质了

15小时前

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